查看完整版本: 辣炒凤爪[11P]

辣炒凤爪[11P]

用料:鸡爪300克,红泡椒5个,豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量；N`6GLK]|.VNF`q

7P!{ qDn"s [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/4/2891049_4ed970.jpg[/img]  
FXW|Z3T-aN/`
w8_u9xUS,D#@T2{ 做法：`$B5`"j,P\0t4BT

:C0F|$V B%~(L"WW$UB 1.将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花;
)_j6Z*^3bh
k&[#HV+JoL 2.锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火；&f'X|yu

zQlw#Ui"d;O 3.将煮好的凤爪捞出沥干待用；v;?L_L8x-?

7O,A(V-N4D~ 4.起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味；%o r8k"c g
L+O B7eK

W:E{$D.C/Eez 5.下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味；
.REcFFT
o9J_/[9_6f8H+K(~/u4[ 6.再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。
.d\?%o
GI)?#_y
@#g;Z`Mo
i [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/5/2891050_8eaaeb4c.jpg[/img]
D6[0C)BR(NG
g/c^(K5Z [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/5/2891051_90c200f.jpg[/img]
S*l/\7V5P7^
5EDPc"U{
OT [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/5/2891052_5a967b8b.jpg[/img]
%[]V+MS kSs1f.z\}
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/5/2891053_dd30b0c8.jpg[/img];|Zp-~0_a)Rn
0dv*B;Ua9?
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/5/2891055_7a0407c0.jpg[/img]
6T8_0aC6PUk0aNr Q[~e8\O\
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/5/2891056_299e5c44.jpg[/img]/r/o)Bx\ p7a
'^`k)m/q
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/5/2891057_ae389707.jpg[/img]x(n,t b Y4]9r{W

`]Wvf"V"fL5g [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/5/2891058_68baa4d2.jpg[/img]
IM5gU9L 0p%A;_^8KoC
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/5/2891059_ef1c6f91.jpg[/img].I*}6WS-|$s-qkN,T
"|SPQ8L[/Z6dY
经验分享：Yk`9~,FE9s

;x%x:B;K%hZUF9tK 1.因为鸡爪在煮的时候已经放盐，并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐；@.XQ5p.Ew$K^
!w&[p,u#d O9q
2.在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料，味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐!);E0w-a@&B{]6\)_6~ _

PZ?E
J+c3U dI(xe 3.也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色.
2al1L1a7j-`7Y
*EF ht-`q+COAt
tHvQU9z(Z f K [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/6/2891060_642c362e.jpg[/img]

我老婆最爱吃凤爪了，有机会一定要按楼主的方法作来试试。