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苹果炒蟹柳[图]

[color=#FF0000][size=3][font=黑体]俺说过会一如即往的支持你！[/font][/size][/color][img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic2177.jpg[/img]/t[ T}2n~
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配　　料: 主 料： 青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。
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i[1iKs$BGC4@
jV"bV@oV{;m
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
.Q#HgkyB %X~"Hj+q)V0h-`~

^-{3l@HQ&hT ·操　　作: 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。
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P!YNq-o_;h 2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下蟹柳炒熟，放入苹果、葱段迅速炒合，加入调味料即成。

白菜鸡肉粉丝包

准备时间：10分钟　　烹饪时间：15分钟
'X,~5z4wOu/y
xW 特色：卡路里少少，滋味浓浓，营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里，带到公司里去，必定让同事艳羡一把！
td)Y8a/U 用料：鸡胸肉 100g　　胡萝卜 1根　　粉丝 50g +m,e8f0B"I-Uxg
白菜叶 适量　　葱 1根　　姜 1块　　酱油、盐 适量
w7V,^,O9P"vI&Y
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Mj&C3z_ |　　1. 将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。 *@T5^4UA*Yl
     　2. 将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。
uEDm3}6tK/J          3. 选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。 Ts^/[#]
    　 4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。t6Q#V7c CR
   　  5. 放在平底锅里煎熟即可。
;a9z9fC2T] p 　　小贴士：
}d0K*r(f8Q;X,v!SO2w?          1. 如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。
CqK{Pg 　　2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。{&k&N5n{&g

-g"ZU%ue3I [img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/7g3x_1.jpg[/img]

菠萝蔬菜饭

准备时间：5分钟　　烹饪时间：25分钟
tU'a Z7Y"PO*C&x 特色：嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味$JFUO
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用料：大米 200g　　菠萝罐头 1/2罐　　火腿 1块
&{{EJ~3` 时令蔬菜 适量　　油、盐 少许
_q*P2a~)E 做法：

A&O)VXPKj_ y 1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
SzfAdS 2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容.;M$S4b+b I
小贴士： 用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟. b(g4{HwD}3z
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/zQkf_1.jpg[/img]

苜蓿肉

原料：猪瘦肉，鸡蛋2个，干木耳，黄瓜，盐，酱油，料酒，油，香油。 1Z,M6q&^@ X
  制作过程：S3_2i*j\
  1、将猪瘦肉冻一下切片。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；
"Q#m#p2m3wU:r   2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切片。葱、姜切成丝； S!vl0mU Fa.D X8v
  3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须； c9v9g$JL+Y$D9b1t3u
  4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可.
-x2Oxs)l [img]http://tour.scol.com.cn/html/2004/08/pic/001013010_430458_1.jpg[/img]

红油牛筋冻

[img]http://www.3eat.net/menu/mryc/429719.jpg[/img]
+Yv,o.d?d\;r!X
:X$NAc1[XA [原料] 新鲜牛筋400克，绿豆芽100克。
(kb)g;Q3?V1y(J [调料]酱油10克，盐1克，糖、醋、蒜末各2克，胡椒粉0.1克，
|0@t7iJ3Fp,Ts 茴香2只，味精1.5克，黄酒、辣油、葱、姜块各5克，汤100克。 mU8l8@.[1N `#C&Ws
[操作程序] ^N4_ ?p!y(oX
1．牛筋放在水锅中煮沸焯水，取出洗净后放在烩盘中，加葱、姜、茴香、汤、黄酒、酱油、盐、味精，上笼蒸酥(约3小时)取出，拣去葱、姜、茴香， 自然冷却；然后放入冰箱。 q8R)sw|/d?"Ua)w
2．豆芽洗净放在开水中泡一下捞出，用净水浸冷后放在盘里。
(bRY[!E0j3Au8^v#ti 3．牛筋顶刀切成薄片，排放在豆芽上。 +~*E*\(K_
4．将酱油、糖、味精、盐、胡椒粉、醋、汤、蒜末、辣油、调成料汁，浇在牛筋冻上。 &jmG*K C({
[特色点评]糯爽鲜辣，色泽光亮。牛筋冻的调味可灵活应用，本调味是较受欢迎的一种。 `;h7Lm$\U
[要领提示] 牛筋要蒸酥，调味兑汁要适口。

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-09/25/xin_4409032511274532060219.jpg[/img]
f,bd'BIr-dt1}x2Z? ~gN OoHi1bf

IH.O,sV-T 主料：五花牛肉 !RV;P
pYV$ZfL
　　.l(rupNC(}$^Q&I

_E2t*l)`[ E       辅料：韩国梨、金针菇、韩国芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜  
Ca*n/[u] 　　
9U+Jt|+x5A Z       调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱  
9C4@pd$K{%z 　　
L)L2Jx.~ u*A6E
2_S7R)nx1t_6c 操作： "mI*DN"E*Fz:Pz

M1ZS8L Iw#| 　　1、把五花牛肉切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨汁拌和腌制；
}&wX3s k.O&a8iIl
　　^dw"]U{L0Rq x
      2、京葱切片，胡萝卜切条，洋葱切丝，黄瓜切条；
_%x8ZS4A:^bW7Y1k} 　　
Hq]/rAc!EDA       3、锅入油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起煸炒；
g(Sg6Q(Nv7w 　　
#b+}Lg/H2N"`W\6S       4、锅内再加入金针菇，和所有材料一起焖熟即可出锅；
E
p)rg6J
sXd 　　C6}s+FOD_
      5、食用时用生菜、芝麻叶包起炒好的牛肉，蘸酱即可食用；
F"nu3VaiwN6P 　　;Zlj#vO
k.D2Q*i:Z
      6、食用前，可以将切好的黄瓜条和胡萝卜蘸酱食用。
@u6R@!uQ (Lz\+JY2J
g[1}K6@|3t
希望大家喜欢！

好东西！！！！！！！！！！！！！！！！

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Orange]五夫醉鸡[/color][/size][/font]的做法[/b]xg+LZ*b#B a

1~1h$m4iY H_`_9i [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]6Cwnk6?R?]
.N'z7Gk@,N0`
[size=2]原料：:GPct?
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
A\hEU'\ B)@5U-}XIc.\9c/`
做法：|-l.UAIg.EM.|@L
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。4aG6m$TXS6CJ^[

i
T-efa`9U 2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。
$K.Tx}$VS l'X] jKc,IrXW h
注意：5[R7OZ!g0c
此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。
`(W8w,Fq"@
2_sc&x7] UZa+Z 风味特点：
f2^-C:RDS sU 该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。
/K RO\T W0o
"ZWB2~f*G 菜系：9V7]!N|;o.H9~
浙江菜[/size]

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Red]火龙果大虾沙拉[/color][/size][/font][/b]D-Y4HfXMp2N"n

!N(ohu;uuf\!b [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828121716840.jpg[/img])UjY'D%c5F!FHf*F
cE#zM[)X
[size=3]原料：.eM+Bb caBwL
火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。
aj:xq;\yJ
g4ot4yHO9l&} ll 做法：:_!yI@ EU%z
1、火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中国])~
}V7~X

zBlvc? 2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。
$H$^rK-b*J{y
9J/SL5Ny$E 3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水
;]R#O2UA
]#}'UD}(O7M 4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了！8S:{P)m&X,s?)Q$D6J
9be I\'t
特色：1~/pSrns,X
清香爽口。[/size] o&Y5wDP4t,`

K+r"X+h)?\^f
5]kPuc"j9|y_ A-V 9BG T-~,a
[b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=Orange]附:为您心爱的人做一份这样的火龙果大虾沙拉,将会是多么温馨的一道关怀![/color][/size][/font][/b]

[b][font=仿宋_GB2312][size=4][size=6][color=Lime]酸[/color][/size][size=5][color=Lime]溜溜[/color][/size]的感受[/size][/font][/b]
^8]_t.x4pNPt_S "|i1w9kmKQ D4O
         [b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=DarkGreen] -------话梅花生[/color][/size][/font][/b]
+d9Y%E}3O(h&d &JW$o(r(t`1D
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060826201549985.jpg[/img]r*k|$cgEJ
Y*X+X ^]1qU\
[b][size=3]原料：
~
Gj!g
`,E#~j 花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)
"m&|!?T4}5Z OS LgV
xN|Zi
做法：
c5]7|a%^8\R7c%dq7C 1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。 　[美食中国]　
,~&^jBBZnQ,V Fy #cW9kg1q"\(yS
2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。$cU#[2r+LmB5|.{|.D
pFI8e(_
3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。　　6q,P|~D$M7O*U

3q#c3j&tO 4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。2Pj8hMY(CK
.dv+[7Qnm
5、味道好极了！！[/size][/b]

[quote]原帖由 [i]鼓手____zt[/i] 于 2006-10-15 10:22 AM 发表
+~/B?asGW-{\ 五夫醉鸡的做法
*kRA2m Z^,u
(S8cEN'oS q*ZG0W [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]
[.l N/G6n1oSm9wl \&w4a(D g*e
原料：
'kn\D l;v_ 嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
1D.YI5n XMO0g *u7r\9bw,e
做法：
{a+PA @ EI!iu 1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干 ... [/quote]8e }+Im+p1[T%Qjy"C|

0?`B R7~+G"K 这个我做过，不要用黄酒，市场上有专门卖的做醉鸡的醉乳，用这个做出来好吃。

[b][font=仿宋_GB2312][size=3]再道一款看起来非常[size=4][color=red]诱人，可口[/color][/size]的菜！[/size][/font][/b]#| jt,I;n Ni(FG8o
G)v)JHjm
[b][font=仿宋_GB2312][size=3][size=4][color=Orange]柠檬醉香鸡[/color][/size]的做法[/size][/font][/b]&`P%\5`]+sS0O

-b2Wfy6oa [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060930182509978.jpg[/img]/Jyn+F4N9T]$v#X

`EmIB)R4Y P2d,Tx [size=3]原料： FP"T J @
鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。
@YW-I_ S
+|0Fz;z%}F/iF5] 做法：.y1L ^HO:cU#j
一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食中国]
P+{yBr/j M@
[GW @$WO+M.f-g 二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。
.kB:c(xlvf.n
)C+Ukt+A 三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。-l'Y3x0{s5n WX

wl{*w#LeH*l 四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。[/size]
9x3H5Xm:d1k
;^1UvSH1S&w3bAWR3M
cVZu4I5D#E                     [b][font=仿宋_GB2312][size=6][color=Magenta] 看起来口水就来，吃起来无比滑嫩！[/color][/size][/font][/b]

白酥鸡

白酥鸡ZV:h~Yh*S~*Y
[img]http://www.cookee.cn/Chef/UploadFiles_3705/200606/200662917253213.jpg[/img]#E6P
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V!b:RS!o;^,S9WQ y{;p{hb
　　色香味： 以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩，味鲜而美，清淡爽口，深受食者喜爱。 &~O.K/e#M5}~$OPN]
RPXV9XpB[v%jI
　　主料： 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜Ez!RxT'?)pt[

ZG5bY,E.c%| 　　辅料： 淀粉、绍酒、精盐、葱、姜、白酱油、猪油、鸡油 [)as]8{o,Q

7})a%U5WQS 　　制作： V-nkW^:i5X5Q,C
an&n)gQ_3_Z
　　1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，加入虾子等辅料搅匀成虾馅；
Sx:ax"hg 8V&wi*u4z4j:l
　　2)将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟；7W3ptBjP~u*fz
0so,B@+H5G1[
　　3)净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。

松鼠桂鱼

[size=6][color=Red][/color][/size]松鼠桂鱼
%N"Cy t,_T$n [size=3][/size]【菜系】川菜
"X+h A-Gci*lgR^ Z+r B9VTq$g"cK-t
【原料】鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。
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1w&d~NBE)V/l 【制作过程】1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉；
3T5\&S1y3q[ 4FvrF"Q\
            2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁；
(Wpc,s&t`#T
A*`,T:xvBt             3、将两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形； %gA^K\:PZ&Y&P
u1^"n{m@3Rc
            4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。
NDQ-x:c}!^Fs
H
D B)_W'QD [img]http://www.2and2.net/Priv/20051223121215.jpg[/img]

宫保鲈鱼球

[img]http://gzdaily.dayoo.com/images/2006-10/16/11609391394061016A11007_b.jpg[/img]o-Dyg-w@(Z
0]*N%x?V
材料：鲈鱼1条。"aGC*E#Hgy#[i

_fu5EF/b~5l 配料：姜片、蒜片、花生仁、干红辣椒碎、肉汤或水。
m)|i+v+z
ud'z!kQy4W)q_ 调料：花生油、生抽、醋、甜酱、绍酒、生粉、盐、糖、味精、胡椒粉。
qJb4o c^ x:N4Y +F7M7HY(D+a1k5P(G'J|
做法：将鲈鱼处理好，洗净，顺肉纹切片，放入盐、糖、味精、生抽、绍酒、生粉拌匀备用。烧镬以中火烧热油，将鲈鱼片炸至金黄色，捞起沥干油分备用。烧镬下花生油，炒香干红辣椒碎、姜片、蒜片，加生抽、醋、甜酱、肉汤、盐、糖、味精、胡椒粉，最后放入鲈鱼片，勾芡便成。

【原创】家常小炒：炒白菜

不记得在那里看到的一句话，原话也都不记得了，大意就是会做名菜不是本事，能做好家常菜才是本事。C&u}(@ee?~a`
}ab
d*xqK){
不过，我一个小老百姓，压根就不会什么名菜，只好努力钻研家常菜。  
2x*D iK%iO(qr;@4Q KmbM`S
其实我原来一点都不喜欢吃白菜，无他，因为做不好，做出来的不好吃，自然就不爱吃。一次在学校食堂买了一份白菜吃，觉得好吃，研究了一下原因，原来里面有虾皮，就这么学会了熬白菜。曾经为了吃熬白菜而做红烧肉。"^7g}@7Tl

W3Dp0FRp} 一次去人家做客，吃到了他们做的炒白菜，白菜脆而熟，心中暗想，这才是炒白菜应该有的口感。可惜试验了几次，都不成功。
Es m'i/{r C $}U(y9m.pU!QxM
忽然有一天，做饭的时候，好像一下子就想通了白菜该怎么做，第二天迫不及待的试验了一下，果然成功，从此，白菜就变成了我家餐桌上面比较受欢迎的一道菜。g^/r*g2z.b~
k(WH!o Jm.@!v
这道菜的具体做法：[ x,\cN)j0W

x0g2B J
y&o&@?6_V 原料：白菜，辣椒，胡萝卜，肉丸，调味料，葱姜蒜。
6~ MJ7[Q[ Wj&S.D ;O'j&tcE#?}
做法：
(~ A5LD,udR6l5[,Q 1、肉丸切与不切，自便，我是切成了1/4（因为家里没有新鲜猪肉了，所以就用了丸子来充数）。白菜斜片成片，帮与叶分开放置，辣椒去籽切条，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁。!Z&aJ)@7H6y
2、炒锅放油，加肉丸翻炒至表面微焦，盛出待用。P CV?rr
3、炒锅重新倒油，烧热。放入葱姜蒜爆香，再放入白菜帮、胡萝卜和辣椒条炒至白菜开始发软，然后加入白菜叶继续翻炒。w p8^2`C3{ck
4、等白菜叶开始变软，加入前面炒好的肉丸，再加盐和醋，翻炒均匀就可以出锅了。*Nx(^;Xx{?C0}

$FW&jh;A.c 出锅后就是这个样子：
so.a/n$w*[{4K\U
.Oy0} c/Z [img]http://www.photo-host.org/img/5931529974.gif[/img]

啤酒都可以做火锅

[img]http://pic.tiexue.net/pics/2006_9_25_56226_3656226.jpg[/img](D1XB0}d|.x
Y$dGdj?re
啤酒鸭火锅
#C4L7~4vyp;c
`dH s\
此火锅是四川近两年新兴的品种，现已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 SLv q ItOg

LF"MejZ 　　新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克 6nG1^~LV

N nv+E~6h4l~y3E&Nz 　　猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 #b$th$a!M;A_h!`G

4f;M
Wo'u_8f g%Y 　　莴笋250克青菜300克藕300克 a-C4A;CZg5c
(} q5lWFj
　　调料： 啤酒350克菜油200克（约耗135克） ；猪油100克豆瓣酱30克 ；泡姜片30克泡辣椒节40克；蒜瓣10瓣老姜50克 ；花椒15克白糖25克 ；精盐10克味精5克 ；胡椒面3克 。 9_ Cj?dLPl+SE u

w2p(a6Gmz'r{ 　　制法：
4fj6[7C7D_4G@.z3L
]8j,E(mdu 　　１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
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　　２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 jm[:Z%Cl

6MX X0z$h([Y 　　味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
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8jV$RN/S 　　注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

肉末粉丝煲

[img]http://album.sina.com.cn/pic/4ab35d0b02000col[/img]
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$k{m.DE(i 肉末粉丝煲
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材料：2M3v?Cl:`4y Xt

clf:\ j7t8O3~,[ 粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱
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做法：
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hJG2t7CC;a.e 1，     粉丝提前用温水发好z+H%Q&m0|b*e^
5wOGI0B|3_ b&D
2，     炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料R.oe/]wq%e
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3，     加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。
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lzUL2JGpw [[i] 本帖最后由 botong000 于 2006-10-22 10:48 PM 编辑 [/i]]

麻辣牛筋

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