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美女厨房----姜葱炒鸡块[7P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
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材料：光鸡(半只，400克)、红椒(半只)、葱(2根)、姜(3片)、香菜(2棵)、高汤(1/2杯)7?3d Z6s o7l8\ E? y
腌料：生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)m)Ab&~ xQ u N
调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)$g i;bQ J)MIF
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1 光鸡洗净，斩成块状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。L#Ls Og,h+^?
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2 红椒切成细丝，姜切片；葱切段，分开葱白和葱青；香菜洗净去根，切段备用。 TS'W-par y L
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3 烧热3汤匙油，放入姜片、葱白略炒几下，倒入鸡肉开大火滑炒至变色。
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4 注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1汤匙海天金标生抽调味。
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5 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。 k"i sF2C v AL
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6 倒入红椒丝、葱青和香菜，与锅内食材一同兜匀，即可上碟。8~gd4d2E Vx_;g0z7M-p
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厨神贴士m5`0U r-@ Z I
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1、腌制鸡块时，一定要加入生粉和料酒，生粉可软化肉质，使鸡肉嫩滑无比，料酒则有去腥提香的作用。er ls7y z#[
2、鸡块应先下锅炒至变色，使鸡肉的水分散发，肉质变得紧实，口感亦弹牙，加入高汤焖煮时，鸡肉也不易发柴。/pD1]#t t
3、高汤已有咸鲜味，调味时不可太过重手，以免成菜失去清淡味鲜的特点。 l4lF(Uu@.cUu&I
4、葱青和香菜皆易熟，应最后下锅拌匀，过早放入锅内，会使其香味消失，菜肴风味欠佳。
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