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[热菜]咸蛋黄焗南瓜

[size=5][color=DimGray][b]给大家介绍三种做法，周末的时候可以尝试一下！
!]$WO-K.ECq6a+rs6j 喜欢的请点红心！
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a+d b0[6~$]!_#^ [b][u]蛋黄焗南瓜的做法一[/u][/b] H"h7n+r3w
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配料：
{3~E1CH;Uq;I\ 小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克） In}u-B r)c}:AN

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L7k8{&Y 制作方法：_PS(q]W
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状，小南瓜去皮、切4mm厚薄片；
mZ }0y7pHX&r 2.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀，蛋黄焗南瓜即成。^ O'nq*dZ

(TfTYh,f 提示：
#i2ll*H5B1Uvw 1.如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。1j'|trN;t'dV U ?1D
2.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
9P0u*M\w5E6p4I7h_] 3.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。8Qy i*n"`-J

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"IV`Hh2s2DrM\ [b][u]蛋黄焗南瓜的做法二[/u][/b]fZ1U5d?` ic9m
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配料：
HqDwz-?#NL 南瓜，咸鸭蛋黄（放在小碗里捣碎），盐，味精。 {6fv8{#El}*hL

7q6BtY;\X b 制作方法：
nrA {Im-UjN;q 1.把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用； B~m(X:l
2.锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；
:ors&`_b$`$i mn 3.把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；
4jbRA$N_M/_ W 4.待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒，再加少许盐、味精，翻一下，出锅，蛋黄焗南瓜即成。[吃地带]
-U(H#S0XJ9fR &vF{l"r#RGm|
提示：
0^1\&^*Y N/w!H 如果不喜欢炸的，可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒，味道也还行。-`.R.\uX J)~
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[b][u]蛋黄焗南瓜的做法三[/u][/b]
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配料：e"O,`#Q!K eH^Y.~-{KP
小南瓜半个，咸鸭蛋黄3个，植物油少许。E$}(b%hVB


QB/i%_Z*m2| 制作方法：
4rv G.O#Mi ^ 1.南瓜削皮去籽，切成块用放在水里煮熟；
O4uj;r$YA 2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开；-C6Cff+^9@7?h3m
3.蛋黄炒到有气泡时，加一点水，然后把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上；m3tJ1?J.E3abR o
4.最后加不加鸡精都行，建议不加或少加，然后就可以装盘出锅了，蛋黄焗南瓜即成。:E
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T2[4};X2K'f*R;A 提示：
*\%Vj)m(U8sd.zD 1.有人说过把南瓜煮7、8成熟，但是我觉得一定要煮9分熟或全熟才行，因为南瓜和蛋黄一起炒的时候时间很短。另外也不要煮的时间太长，南瓜煮的太软了就不好看了。
s5K4r5pJ 2.油要少放，多了太腻，而且不易散发蛋黄本身的香味。 .mUu~BFA Eg2L
3.蛋黄胆固醇含量比较高，不要吃太多。*J/? I }Z(QgUlm

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