3261069ggt 2009-7-1 16:07
大热天的福音之糖蒜[4p]
夏天太热了，我们这边天天有什么高温橙色预警红色预警什么的，弄得胃里燥燥的一点胃口也没有，中午的时候妈妈端出一盘糖蒜来，顿时一家人都感觉救星来了，天天酸酸辣辣的，胃口大开，继续着大块吃肉大碗喝酒的生活！VY;l S a:kA/R x.|3_n
糖蒜的营养： w T
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糖蒜：酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。/dE4t V4n0@ i
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制作糖蒜的方法很多，无论白醋黑醋、白糖红糖，我觉得殊途同归，目的无非都是做出好吃的糖蒜，每个人的口味各有偏好，对糖蒜的优劣也有自己的标准，但我们都有一个共识，那就是——糖蒜是饕餮盛宴中的一缕清风，让我们沉迷于大餐的肠胃得到暂时的解脱。e(A&\r [t*N9s'['?
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糖蒜：
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糖蒜我头回做，这个糖蒜制作方法是我在网上搜来的，尝了一下，味道还行。
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原料：
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新大蒜10头、盐(y HH8He w0k
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糖醋汁：/ar#^Yo
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盐1/2汤匙（8克）、红糖1.5杯（200克）、醋（我用的米醋）3杯（750ml）、水1杯（250ml）、酱油1汤匙（15ml）
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密封罐一个,容量2130ml D'l
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做法：
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1、将春天的新蒜去掉最外层的皮，洗净，适量清水加盐（以平时喝汤的咸度为准），将大蒜放入盐水中浸泡1天，目的在消毒、去除辛辣味。
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2、将糖醋汁所有调料放入锅中烧开（目的在消毒），晾凉待用。
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3、将糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用开水消毒晾干。7Vk%|3h Z
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4、将浸泡好的大蒜放入密封罐，密封放在阴凉通风的地方保存，经常晃一晃使糖蒜均匀浸泡在糖醋汁中，2周以后即可入味食用，可保存2月。
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如果不喜欢深色的糖蒜，可以将红糖换成白砂糖，米醋换成白醋就行,另不加酱油。 D9bEGX$n:`
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monsterliu 2009-7-1 16:37
糖蒜可是个好东东啊，在我吃过的饭馆里，我觉得东来顺的糖蒜给我的印象最深，一直在琢磨到底是怎么个腌制法，谢谢楼主了！
lolilover 2009-7-1 20:34
糖蒜这玩意应该算是比较平常的家常小吃了吧，基本上大部分人都会做的
seseshangren 2009-7-1 21:50
夏天应该多吃点蒜，杀菌，很好。有时间自己做做看看
3261069ggt 2009-7-2 18:31
现在不是流行流感吗，多吃点蒜预防感冒，有个好身体。
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