查看完整版本: 刺猬丸子

刺猬丸子

原料：-Ps~6?5?

ZKs#A!v K 猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。香油15克，精盐10克，料酒3克，味精3克，水淀粉100克，水150克，葱、姜末少许。
m!Kc/Gn&B"R )ZyQHZI/Ab:]Y
制作方法：6g{2Q3O1`7v2SR

s-A g$`4lc$].vU ①将江米用凉水泡40分钟，控净水待用。
BM"V`vo +rlM3ex4p3]6Vr
②将肉馅放入盆内，加入鸡蛋，葱姜末、精盐、味精、料酒、香油、水淀粉、清水、用力搅拌，待有粘性时，用手挤成40个大小相等的丸子。y[m1DF+?.@Eq1Xm
'}7V:L7c|T
③最后将丸子逐个沾一层江米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。
rLf.~'|
Yubp%o
8t\&?5al qb(N+X8D 特 点： 米粘、肉香、色白，形似刺猬，故名。m)g*UA-{ L)s.h2GBa4[`

J9r;Jjq*Z"NZ-SU Cz7k#vC0V](o3?
*z4VJ9f5Ru:c+`V
制作关键： 江米必须用水先泡一下再用，不然，将肉馅直接沾米蒸不透。丸子的个大小要均匀。