backbone888 2009-5-23 23:31
番茄炒包菜[9P]
【菜系】 家常菜谱
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【主料】 蔬菜
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【做法】 炒8[6V;wr X\c7~ H ^
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【味型】 酸甜ru m%h;Y#D%~n*o
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【成菜】 热菜 ~Rh
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番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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烹制材料(三人份)
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材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
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调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状.
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2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。%nP0q S&d+_g
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3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
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4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。2Y2u{B'e6_#n:T
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5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。3y L-~R$V'I
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6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。 d4c M-db1I[Fp
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。 ~2ZW o:spz
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2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
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3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。
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4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
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5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。
13607810167 2009-5-24 23:17
哇，看起来满开胃啊，这个季节有包菜吗?明天去弄看看
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好简单的样子:excellence
youduona 2009-6-7 21:24
这样也可以搭配啊，看起来不错哦，支持一下楼主和我们一起分享咯。
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