ljdd147 2009-5-15 11:31
番茄炒包菜的做法
1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。
(k[+Op|ZtO
A'UK0lR#b+O/j
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。^(z.H0~$S U5Q
` B i4G*q&L${
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。 3S,^0_`'W$F.SS:?
,uAM8P H P$I
4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
q:P9D%O6A i*q
x'B7f.B"Z#tF
5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。
d H*_%Oa x1M8`X$\y#q.V
烹制材料(三人份)T w!Y-T,YQ(f7L%l
f r#_/|9SUz
材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙),L+s.th ["N
u p'b;P+Xr
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙) ]6t^Gl R z1v u$z8T
[img]http://www.86es.com/pa/upload/images/ceb38d74e77e21785aa0e55e5a342eec[/img]wo\ {"vFA4G h.m
U [2ba2`
1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。
6F;wsQm-[
|G-t| IgK
~$^
[img]http://www.86es.com/pa/upload/images/7b81c43d7aa4ca500f4bc2d9f9e6cc0e[/img]'f U1NoK9l3G3w3P
S:my\*U&| l
2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
,PV.Zz3` bT4h#}
G)gPv5nQ0L'n U
[img]http://www.86es.com/pa/upload/images/027e057799c372dc2fc95d88232608ce[/img] `5H0oUee+{
i:zP9E9^lj#]
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
:b0N#i*l!~*p0x
j|)|)ia*D_*g)M
[img]http://www.86es.com/pa/upload/images/af082d25d3c8ebef2f002864dda0f356[/img]
{ i!RW8@6l
P#ce @{f|"r
4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
4o vKK#G4vcS
lG6C S$zk|9q'HF
[img]http://www.86es.com/pa/upload/images/296126c64dd7aac0e38b5a687c207247[/img]o:H%a@ j
;f%u%d ]!bsL
5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
/X&LE6L5~m c5MK
hjn\ X!W
[img]http://www.86es.com/pa/upload/images/fa3dba93ae4c564be372aa61659701fe[/img]8`2E^
W.] F
w k4U;CN-O2u
6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
xianjin1970 2009-5-15 11:51
学习了！做好菜也是不容易的。精益求精啊！谢谢了！
why126126 2009-5-15 15:21
很香很香呀，估计要是我的话,一会被俺吃下去了。
why126126 2009-5-16 00:49
我吃过，味道真没得说，尤其是伴饭吃那真是一个字爽
在线客服(1)