查看完整版本: 玉米雪耳冬瓜汤

玉米雪耳冬瓜汤

玉米雪耳冬瓜汤(图解)滚，是将多种食材依次投入滚汤中，加热至熟调味成菜的烹调方法。滚有生滚和煎滚两种，一般肉类多采用生滚法，生滚法能使菜肴汤清味鲜，如玉米雪耳冬瓜汤；煎滚法是物料先煎后滚，较多用于鱼类，对鱼类有去腥增鲜作用，还可使汤浓色白。
HXg X9G(y)v;t,?
Xv wM1QS|`     烹制材料(四人份) /e7nh#D j2P9?L
eNUWB
    材料：瘦肉(200克)、玉米棒(3根)、银耳(1朵)、冬瓜(300克)、水发干香菇(4只) p.f*bRP
(l(CvgxT
    腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
X}'X@q*o?
"?2d5uvlld*Q2w     调料：盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙))II:d1Y J+Bk
rq:D4o^-b
1　瘦肉洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟备用。6x O)T-uOp#H-o

*f0v)o8}2@IA [img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-03/16/xinsrc_1720306160948453507555.jpg[/img]@S,W'A/ZJ6O$}dR
?-iPPd2n)q
2　冬瓜去皮和籽，洗净切成丁状；银耳用清水泡发，切成小朵。
~e5?E"[.I%hS
Y9eP2b,R f [img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-03/16/xinsrc_17203061609481562174554.jpg[/img])eH+l7h3E)oK

["o%|-c#uh{ C.yD9r 3　玉米棒去皮洗净，用刀削出玉米粒；水发干香菇去蒂，切成丁状。}Uh|GQI2J

'N }-n s4v:K,n [img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-03/16/xinsrc_17203061609487341721356.jpg[/img]L0I5O%WP
kd P]D]
4　锅内注入5碗清水烧开，放入玉米粒、香菇和银耳拌匀，加盖大火煮沸，改小火煮15分钟。y&ap#Gu`S0b

9C0j'\Q_u [img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-03/16/xinsrc_18203061609480313187257.jpg[/img]Qd!F|6C)^'t

_q*n4g"UhvKz!i 5　放入冬瓜丁，与锅内食材一同拌匀，加盖以中小火续煮5分钟。
[LgLe-Il
1s"OO_GHC [img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-03/16/xinsrc_1820306160948343592158.jpg[/img]
r \D5F,j'WS#O%Wr 4Y$yn?P5f
6　放入腌好的瘦肉，用铲子搅散成肉丁，加盖以中小火续煮5分钟3]f$vnv3bk
,GMR9TY,y%h
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-03/16/xinsrc_18203061609486252386059.jpg[/img]B(NO `+L;E
u ZO.] m
7　煮至瘦肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可出锅。
"{P'x%^-D[
I7vAX1?     贴士
Z?uSs#fj1` /L5Hx$EXP
    1、瘦肉、玉米等食材的成熟度不一，要根据其成熟度依次放入汤中煮，以免将食材煮老难吃。 Kq+]`2S? PBjx
)Hf#W|3[
    2、瘦肉切丁后，应先腌入味，用生粉和油来腌制，可使煮熟的肉丁嫩滑又入味。
q+M'l9@5a7qaP@a2z
rE6^|'}Q     3、此菜的食材应切得大小一致，以便放入汤中煮时受热均匀，成熟度一致。 &T ])hM4_z'\

HI)O2G
L-S!Ydz
m"P     4、滚汤具有汤清、味鲜的特点，应选用玉米、冬瓜等清淡食材为宜，不可选用豆腐、淮山等使汤色变得浑浊的食材。 G@)UZ_y/Dd l
R#b v(\G9JW]}
    5、烹调滚汤菜肴，要准确地调味，不可提前调味，应待汤中食材滚熟后，再加入调味料。

看上去很不错的一道菜 冷的时候吃最好了 不知道不放糖可以吗 我不喜欢吃甜的

楼主如果能把玉米改成薏米就好了，因为薏米既可以补气又可以为人体去湿。

这款汤最适合夏天喝~~既清爽又好喝~~~

滋润，清补，健康，还等什么，大家动手来做，动口来吃