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美女厨房----瑶柱双菇蒸豆腐[8P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　[EW6q&zZ,w+V
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       材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)M k+gI,`&G
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　　芡汁：生粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)%uRX3S"c/r1o
　　调料：油(1汤匙)/S*D}3UDC&jv

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[$_?0Z6A/Iac5b0[ 1 干瑶柱洗净放入碗内，注入1/2杯清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。
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&{9z|1p9r tE~ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090430/001372af5fed0b63574c15.jpg[/img]WN#s)C;r](C3fY
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2 蟹味菇和茶树菇择洗干净，分别切成细丁；葱去根洗净，切成葱花。r d+G['L6J+U

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3 豆腐切成块，排放于盘中备用。
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4 将蒸好的瑶柱压碎，然后往蒸瑶柱的水里，加入1/2汤匙生粉、1汤匙生抽和1/3汤匙鸡粉，调匀成芡汁。
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9A e;Zcwqf 5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上，然后烧热1汤匙油，倒入芡汁炒匀煮沸，淋在豆腐上。 "{/`xn4w~Q2|r
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:C:\z:u,siZ 6 烧开锅内的水，放入瑶柱双菇豆腐，加盖大火隔水清蒸10分钟。
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7 取出蒸好的瑶柱双菇豆腐，洒上葱花，即可上桌。 A'v;Zx]+V/L/S/I o/qf
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5ywdY)` 厨神贴士)W&l;wxH4x
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　　1、干瑶柱的质地干硬，不能直接烹调，应先加水下锅蒸至变软，取出捣碎才能入菜。
2?1Ca-[ vb 　　2、蒸瑶柱的水是精华所在，不可倒掉，用来调制芡汁，可提升菜肴的鲜美之味。
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`aU#|'j 　　3、瑶柱以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥，有香气，吃时嫩糯鲜香、清甜回甘为佳；此外，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。.u$f4U2W ? g
　　4、茶树菇有草腥味，不喜其味者，可先给双菇飞一下水，以去除菇类的异味和杂质。
T3G.M~-JP@ 　　5、瑶柱有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效，很适合考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳者常食。
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美女厨房不好吃也好看嘛，回去有机会自己做做试试

制作过程描述很详细，一张一张 很有秩序，
N CQ0i*{PM-m)z   有条理不知道味道怎么样

豆腐确实很好吃呢，味全都跑到豆腐里去了！

很有特色，有时间一定要试试，感谢楼主的精彩奉献！

豆腐是好东西啊～和其它食才一起蒸很入味，感谢楼主！

看起来不错，很清淡吧，不过应该也会很鲜就是的