ls591101 2009-4-29 10:58
型男厨房----广式香腊焖饭[8P]
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090429/001372af5fed0b62003901.jpg[/img]2e6zp9@$[
5i?e eD+~,`&A
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（二人份）
*\ A&_3^*k(Y.}+y U.lI'D
Lm*X.k,OW
材料：腊肠(1根)、猪肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、姜(2片)、葱(1根)
8}y y D[`
ub
腌料1：油(1汤匙)、黄酒(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜末(半汤匙)
~ j3xA
r&MG
腌料2：盐(1/4汤匙)、油(1汤匙)、海生抽(1汤匙)
"^Sx-cL
调料：油(1汤匙)、生抽(1汤匙)
Pa)r Yh1t E.I4M_p
-ueIcjt
:k s0[p5n }7Zs"M)}f"E F
],K7R"S*aGN:t
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090429/001372af5fed0b62004002.jpg[/img]
z4kS"u/b
8z6r{ v|x m
1 猪肝用盐和生粉揉搓几下，用清水洗净，加入腌料1拌匀，腌制15分钟。
8?O*XD+R~1V
z2myw2a Jf
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090429/001372af5fed0b62005f03.jpg[/img],}7b{!VvVV
V }c HP;q
2 五花肉洗净，切成薄片，加入腌料2拌匀，腌制15分钟。6[ u{U Z
i
'k3FEKM r
mP
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090429/001372af5fed0b62007304.jpg[/img]
K+K#IO*U
0F
^H&zF1p.?&DM F
3 腊肠洗净，斜切成薄片；香菜切末，姜切丝，葱也切末。5GM([ X)J
l8bQs f;Hd$Q
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090429/001372af5fed0b62008805.jpg[/img]
4FnH o/]6{+~{,KB
'ym(RpG(n {pi
4 将白米淘洗干净，放入电饭锅内，注入适量清水，按下煮饭键开始煮饭。
Lr9R?*n#T
?2eL+`B1rUQ
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090429/001372af5fed0b62009c06.jpg[/img]
` dQ}UI ]
sDf3UZ
e/?`7i{!S
5 煮至八成熟时，先放入腊肠和五花肉，加盖续煮15秒。 -zU O-j {8N-n'`
$z3~zs3_.I6eXv2w
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090429/001372af5fed0b6200b007.jpg[/img])X6M%ow!{$D
X
F DYz$[Z(o/Q
6 接着放入猪肝片，洒上姜丝、葱末和香菜末，加盖煮至电饭锅的煮饭键跳起。 q;q C g u6Q v
{&f `4M
_ U
Ef-x
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090429/001372af5fed0b6200d609.jpg[/img]-wE2|S7D(b
a!kz-@(a1az&[8p \
7 淋入1汤匙生抽和1汤匙油调味，用勺子搅拌均匀后，即可出锅。 r}
TU(Q+X
u$}4d
I,C {2^cz
t,@ e
%ta xw*un A4d r m
厨神贴士.L#u*z-S\*~o [
{ ]Xfy
1、猪肝一定要清洗干净，否则腥膻味会很重，还要用黄酒、姜末来腌制，以达到去除腥味的目的。
)\.?[ r^ W\4e8?6b
2、五花肉应选较瘦的，过肥的五花肉，要先下过油煸出余油，才可用来焖饭，否则米饭会过于油腻，难入口。(m ])sg1`3X'R@k4|$d+h
3、焖饭时间要掌握好，太早放入食材的话，容易焖老，太晚放入的话，食物还没熟透；应待电饭锅冒烟，揭盖后米饭中还有较多水为宜。-oAF-kZv
4、酱油和油不可太早下，应待米饭熟透后再淋入，利用米饭的温度使调料的香味完全散发，便可起锅。
t m Y
T f)S Y;v,r
5、焖饭的食材可以随心所欲，可依个人口味放入黄鳝丝、鱼腩、牛肉、香菇、鸡肉等各式食材。
?,Yzzk
b
[/color][/size][/font]
sis_vip 2009-4-30 17:27
感谢分享美食，虽然可能没有机会尝尝，但也算是一个很好的长见识的机会
alexu 2009-4-30 23:40
谢谢分享，我人在广东，近期就学楼主来个正宗的广式腊肠焖饭，呵呵
wii2990525 2009-5-4 20:35
看起来好好吃啊，这回学到了，之前作过2次都不成功，明天家里试试
在线客服(1)