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[食譜]台式月餅

[img]http://web.thu.edu.tw/jeni/www/images/product/moon/moon04.JPG[/img]
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材料 重量(克) 作法：
&`m9j6m A 低筋粉380 克
&}1Dr oY7[+m5oI(I 糖粉 170 克
DIO4n+^p 奶粉 23 克2Px Q$[(k0k,xF
鹽 4 克Kf2Ax#t
蛋 80 剋剋$U)XJ/zU&e,Q5W
麥芽膏 40 克
n}h*_A,r"pA 小蘇打 2 克
ES4?|-Su 奶油 120 克
H-T"U8`!Tmb{ 餡(水果膏) 　 2000 克GY(QTt0e
1.糖油拌合法-麥芽膏、糖粉、奶油、鹽拌合，打約3~4分發(打太發的話，表面會不光滑)
d$Ffj4q9pg7h 2.蛋分次加入#Pro%E%x5T/i
3.加小蘇打(可調一點水加入)
np9cT bX)`"A 4.加入篩過的低粉、奶粉。1`bZ X XM
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5.成團後，揉至光亮再來包餡成形'U_Z$S:oPy
6.包好後，沾粉壓模，脫模後放在烤盤上，刷蛋水。qf2m]8k0O0W5P0j;A k
7.烤焙上火270~250℃，下火不開(此時約160℃，烤17~20分鐘。2LP(A{Da(W
註：:A`3Q2[%V ?
1.烤時，要墊兩層烤盤來烤p(K+[f Hm6hN$e c
2.入爐前刷二次蛋水
5V{f ji)n6[ 3.下火太大，可能會使得成品爆裂
#Aw3\YCR-{y 4.餅皮可冷藏，隔天再做。