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蚝油鸡翅

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·图　　片：m+@6c|,eKM)~X%g
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_3/images/pic4649.jpg[/img]
"C@+gQ}$tpX H ·配　　料:
~&~"H\|~ 鸡翅 10只
B Yh"w!n6ouix Z 酱油 1大匙
0JI+wx'r {] 辣椒 1条
'Tr[CA0bh 姜片 6片 h!kurc?
葱 3支 w6^wK$`(L
青江菜 6棵 K~*["Ad Mj1y
油 4～5匙
7A)K-Cqo[z8x zH 太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  
II+YQ8z1N 蚝油 1大匙
y0W9h,T3C5wT 盐 1小匙 R6Q1w
~(O3s*G!~
N*T
糖 1小匙 3h t[3g]1q \
味精 少许 8b`SFW].SY|
胡椒粉 少许 \[[2ENrI
水 1杯
t\j BERkz2n*d 麻油 少许

{:[q,DGX'p3Q ·操　　作:/w!l-V|C wrtX
(1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  
9G-w(C2@[^&[&h (2)将调味料及太白粉水调好。
B;o)r(N3NL"\9FP (3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。
.|/ub-b'sz5z$u_ (4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。
vzn-EZ;t (5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。 `%]|V}-l-~
(6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。
*BeE1xB3{5b (7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加[/size]

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。