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番茄鸡片 [图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]番茄鸡片  [图文]
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工艺：抓炒    口味：酸甜味
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主料：鸡胸脯肉(300克) 番茄(200克)

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辅料：淀粉(蚕豆)(15克)  I!o'R@;p@5RZ

OuFG&O e [ 调料：胡椒粉(2克) 盐(5克) 味精(2克) 猪油（炼制）(40克)  
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类别：滇黔菜  健脾开胃调理  消化不良  利尿调理 A uS[ I5Y2g4Q
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制作工艺4|'wdi|1?Z*Vc

H7w?'@P&H O} 1. 将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；
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2. 鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；
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$^XE3fB^{ 3. 番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；
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4. 葱洗净，用葱白切成末；B9SFQ!Bp{c
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5. 炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；Z[7k9r(P;Z;g,|!U/F
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6. 炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；%EB3T{A5f,apJ@ i
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7. 将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；$iH8VX4Q%}R
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8. 将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。z:ob0b?0y.t `*v*d
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工艺提示&FR3KC}u LV
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1. 鸡片上浆后，应加些油拌匀，使之易于滑散； RWhw)z
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2. 锅要烧热，油要温，火力要稳定。鸡片下锅后，迅速拌炒，炒散之后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁；
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3. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。[/color][/size][/font]

看上去有点像新疆大盘鸡，里面也是好多的番茄。感觉有点麻烦

看起来菜不怎么漂亮啊，不知道味道怎么样，下次自己试验一下。

头一回看到鸡和番茄一起做菜的 不知道好不好吃

鸡肉嫩的啊 这菜适合牙口不好的人吃啊 我倒是经常拿番茄做菜 就是没炒过鸡肉

用番茄炒鸡肉呀，那这鸡不是有点带酸酸的味吗？
(KKiXm1]1K 不知道好不好吃，有空叫偶老妈做来试试,年轻人嘛还是敢于尝试滴