查看完整版本: 太极虾

太极虾

[size=2]FY#NrnLz+l
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3.jpg[/img],u:M]
ydl]{5?
[b]菜 名：[/b][/b]
p1z%_"t/pc@Q"N*ok#u 太极虾
i}a)zu[ [b]主 料：[/b];`2wd+\%N|6Y}Y?
鲜虾1斤、肥膘肉1两5钱、净马蹄1两5钱。 aO#Xqr"TK.\P
[b]配 料：[/b]
\%N(M.{,Y]
鸡蛋2粒、味精、精盐各少许。
]cd!ltdy5E\SK
[b]做 法：[/b]{(sF.\a{:B9i
1、将鲜虾去头、壳，剔去肠污洗净，把虾肉捶成虾胶，肥膘肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗里加入味精、精盐和鸡蛋清拌匀，然后分成三部分，其中一部分加入少许食红拌匀待用。;E X{G-M
?G
2、将每部分虾胶各做成虾状，把一条白色和一条红色拼在一起（约银元大），然后放入盘里抹平，拼成太极形，抹上鸡蛋清，入蒸笼约蒸五分钟即熟，取起将原汤沥出，入鼎加味精用雪粉水勾薄糊淋遍整个太极虾上面即成。
"t/[f-W3qU|!CiZt [b]特 点：[/b](^,z;\z-a&K
色淡白，造型美观，鲜嫩清甜。 [/size]