查看完整版本: 玉米雪耳冬瓜汤

玉米雪耳冬瓜汤

烹制方法（四人份）　j He,r5FI_

k)p;xB7BA*f     材料：瘦肉(200克)、玉米棒(3根)、银耳(1朵)、冬瓜(300克)、水发干香菇(4只)
Ao9b4j%s*S n "vgZivn,rO%w2j,P
　　腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
8]"TTa'}Icv(j+I (y:^J1?e-`4K/{
　　调料：盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)8GIa*o~)e{"T
w?%M MUzp$BKl
4`4pA!l E5P}
1 瘦肉洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟备用。P:] N y;f9Sz

CyLC0qKL/Ao 2 冬瓜去皮和籽，洗净切成丁状；银耳用清水泡发，切成小朵。
AC'W#O8rPgX

x^ tVk*[
Z
*kx2QT a+LoM!^
e;VH 3 玉米棒去皮洗净，用刀削出玉米粒；水发干香菇去蒂，切成丁状。)_5m M@ {X[y&h
N,]o9Q*^O
4 锅内注入5碗清水烧开，放入玉米粒、香菇和银耳拌匀，加盖大火煮沸，改小火煮15分钟rqF|&wK!`xb

bz5C B6LRo4o'}.w 5 放入冬瓜丁，与锅内食材一同拌匀，加盖以中小火续煮5分钟。
&EN[V$u[(`K &?j&y*Y`LE8W~7J

$w,{or{"C 6 放入腌好的瘦肉，用铲子搅散成肉丁，加盖以中小火续煮5分钟。

b:T~ \H k!uh /df qXOf
7 煮至瘦肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可出锅。+SM+@9s8['X

'Z#I:p5S_#n'^r$O
Aw-Or#w 厨神贴士
n{rX*j9Xx -mv$cp1c? ToQG
　　1、瘦肉、玉米等食材的成熟度不一，要根据其成熟度依次放入汤中煮，以免将食材煮老难吃。2XAS/R]su0U4h
3g%k;?!oW@%H,\!C
　　2、瘦肉切丁后，应先腌入味，用生粉和油来腌制，可使煮熟的肉丁嫩滑又入味。 ?8vPp@;c"GbM&N
"Q](}Hq.U
　　3、此菜的食材应切得大小一致，以便放入汤中煮时受热均匀，成熟度一致。
;F?:]&[Pe[ ^*k2l-@#E#\4U
　　4、滚汤具有汤清、味鲜的特点，应选用玉米、冬瓜等清淡食材为宜，不可选用豆腐、淮山等使汤色变得浑浊的食材。
LHmT.H2]lnX ~DD6NQ3]*z-i2p7k&|
　　5、烹调滚汤菜肴，要准确地调味，不可提前调味，应待汤中食材滚熟后，再加入调味料。