查看完整版本: 蜜汁火腿

蜜汁火腿

用料：带皮熟火腿肉400克，去心白莲子50克，冰糖樱桃5颗，蜜饯青梅1颗，糖桂花2克，冰糖150克，料酒35克，干淀粉5克。 P7Io@4kK
,e(AjA-J+m$MQ C
调料：冰糖150克，料酒35克，干淀粉5克。
5y%`T,U~!v_ V2A'q|F#I?{.| V/j

TAw ~Yu 做法：
8{E2Sw3^t4u-I5`(g
*C!x,C"y*GY    1、将莲子放在热水中浸泡，软后放在碗内上蒸笼，用旺火蒸酥待用；+eT/|l~2~5k&Gh
2B!Sb~kF!x#`7uy8QO-y
   2、将火腿肉切块，用水浸泡，加料酒、冰糖，蒸1小时，八成熟，滗去汤水，再加入料酒、冰糖，用水浸没，续蒸1小时取出，连续三次，将火腿扣在高脚汤盘里，围上莲子，缀上樱桃、青梅；
4S
V*K(h8{_rI3D"k `V ?_!\
    3、将炒锅放置旺火上，加入清水、冰糖，倒入原汁煮沸，撇去浮沫，把干淀粉勾薄芡，浇在火腿和莲子上，撒上糖桂花即可。