查看完整版本: 吃菠萝的好时节------咕噜肉[7P]

吃菠萝的好时节------咕噜肉[7P]

[size=4][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040210594832.jpg[/img]7e)MZ&_.?(E-y&w?
&g/h!oK
}_$G
原料：猪后臀尖250克、新鲜菠萝2片、青红椒各一个、鸡蛋1个、水淀粉30ml、料酒15ml、盐5克。
5VC$Y7i
g }a~i L)J
糖醋汁：番茄酱50ml、白醋15ml、白糖15克、盐5克、水淀粉30ml。R+AR/p [*U?]xE.|R
/Oc$gsBJ:{
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040210595476.jpg[/img]}o,Asn-C7PX
:L!{:L2Uge&n#K O
做法：'@g7_J0D
1、猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀，腌制15分钟。菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用；
){W;Y1\&jh$n &E:]
o)^BBpZ#? h8J
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211000729.jpg[/img]
ot3G;LY dn[5S _A8z.Jhx}7}K
2、油锅加热到四成热时，逐一放入肉片炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞出备用；U G,LbP

&Fc DWJ~.d&@] [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211001760.jpg[/img]W%^!q&P5?F
1T0q)Z(s7m%EI z$Nk^P
3、锅中加入少许油用中小火加热，放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁，最后画圈淋入水淀粉，再加入菠萝拌匀；
;]2[COo6L1M i%u2TM%sO t~2d/pV@L
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211003108.jpg[/img]
j%wE5lN Qz%`*o5g"t
4、然后迅速倒入肉片、青红椒拌匀即可。)e&]!O$j~ Z8Y
D+kx)I1hKh)d
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211003924.jpg[/img]+W(}%X(\gjS

xz/R4g:m%dO9y 成品
DoF S/Y)`S'h3o
0m)Ih;A6O| [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211004562.jpg[/img]
Vj D4\ [$NJ#z'{j
k.[v)|:e 小贴士： W3M u0f`6H` M
这个季节菠萝大量上市，菠萝入菜口感清新还能解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠萝还能当成器皿，做成菠萝饭；
yit1?9ys3lK
-A,LK9S,n?0d 买不到菠萝的时候，这个菜也能用罐头菠萝来做，口感稍微甜一些，但不会涩口，因此白糖的用量要稍微减少，或者白醋多放一些。新鲜菠萝在入菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡20分钟，以破坏菠萝酶；
y{"qEd vU 5zW;`z0h;WF(h
这个菜最后烩的过程一定要迅速，肉片出锅后应该保持酥脆的口感，所以调味汁一定要提前尝好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就容易回软；