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型男厨房----菠菜猪肉丸[8P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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F+g"AEw G     材料：猪绞肉(350克)、菠菜(4棵)'P4Kf^UZI
　　腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(2汤匙)、葱末(1汤匙)、姜末(半汤匙)、清水(5汤匙)
w\~Rn 　　调料：盐(1汤匙).Pob0hS,b{

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[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d13fc02.jpg[/img]"F0d X%@sj2b


C/Kk T} n.G [font=宋体][size=4][color=blue]1 猪绞肉加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制30分钟；菠菜摘去老叶，洗净沥干水。[/color][/size][/font]n}!k4`j
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Is|J [font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，捞起过冷河，挤干水备用。[/color][/size][/font]
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-a2H%AyO7Q3` [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d143304.jpg[/img]
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z E2^-r2a [font=宋体][size=4][color=blue]3 将飞水的菠菜切成末，倒入猪绞肉中搅拌均匀。[/color][/size][/font]3G#K| WR l
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 双手抹上油，一手抓适量肉泥挤出肉丸，一手用勺子挖出肉丸。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 将挤好的肉丸排放至碟中备用。[/color][/size][/font] Xk4Q2OyW;aBD zj
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*D@] C?v4[` [font=宋体][size=4][color=blue]6 烧开半锅水，放入菠菜猪肉丸，加盖开大火清蒸10分钟。[/color][/size][/font] Z?&R}ftx3\:v

W/[6J [^P(b1w [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d149c09.jpg[/img]~a1MtY

|R+x L#ZOZm`D [font=宋体][size=4][color=blue]7 取出蒸熟的菠菜猪肉丸，倒掉碟中的汤汁，便可上桌。[/color][/size][/font] .sjOR$I{-[Mz

8g%r(JpJCi{ [font=宋体][size=4][color=blue]
(y2O S Z]f['T)k3|l 厨神贴士
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　　1、猪绞肉应选半肥瘦的，清蒸时猪油会渗出，使肉丸口感更为甘腴嫩滑。
w8@D\6C.V/d 　　2、菠菜清洗和飞水时，都不要去根，不然菠菜会凌乱成团，不容易挤干水和切成末。
-r"mT'j2zV 　　3、让肉丸好吃的窍门：一要加生粉和蛋清腌制；二要用筷子顺一个方向搅打至起胶质；三腌制时要加入适量清水，使肉丸嫩滑多汁。Y+{$ok:R5[
　　4、猪绞肉腌制期间，要盖上一层保鲜膜，避免水分蒸发，造成肉丸干身变硬。5]8w D1dXjIfb/n
　　5、挤肉丸前双手要抹油，既可避免猪绞肉粘手，还可让肉丸外型饱满光滑。-z4S7q Q ?h*S*a
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看着很有胃口啊 平时老妈经常给我汆丸子 不过都是用牛羊肉