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碧绿虾仁

原料：
T{`*{o_-_ 鲜碗豆50克，虾仁150克，豌豆苗200克，蛋清1个
t?J D$V|OEpj [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200612/20061208115349981.jpg[/img]
.j/{J;{/h1K vK 做法：
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B~W 1. 虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；
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MaR;p]X)wO 2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；[美食中国]
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'qu:oO-S 3. 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；)V%E+z.z
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i$_*I;_{ 4. 翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。1p5?ytaC

:XN3rud3[ 菜系：
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江苏菜

真好吃，不过虾仁放胡椒不会影响色泽的么？