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香糯的粉蒸肉的做法[6P]

[b]【香糯的粉蒸肉的原材料】[/b]
MM0fNDs0| ＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。C3P9l R1| t
[b]【香糯的粉蒸肉的调味料】[/b]x|&u
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＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。
/f1q7fUb,@7HEW ＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。
q(q%QI9Y/Wes ＊C料：香油1大勺。OM'z&v3Z
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[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg[/img][/url]

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R\1? p [b] 【香糯的粉蒸肉的做法】[/b]"VHal7J'}){:T,Z8Y
＊米粉处理sR|^ z5XcO3{
图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。
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JC#O$v"ol` 图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。w{3X\p}7Z
图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。? zB6d.[R^/oy+M
图4：锅入油炒香洋葱丝。
$]7T'kq8o4X1Y3h 图5：再炒香1/2量的葱、姜。
2u9oV{7I3sC 图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。7@%yC#piq)j
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[b]＊蒸拌处理[/b]
.n,v`r#TkV 图1：将肉切成1CM宽的条。
V6I,?#Lex{@Z 图2：芋艿一切为二待用。3Tq5y"f{*zkroR9x1q
图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。&t~,[@,k9vh {
图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。
&Q{,j7mb\ 图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。
;x\:PG8OB?#\D 图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。
|S0Ju~-k6W Lvc 图7：放在高压锅中蒸熟。
2qh1o{/V 图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。
ThyN7V 图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。
p7ztN_\ g [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg[/img][/url]q vQJb{
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[b]【经验与感怀】[/b]
2UE`9R+oQ:[ ＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！
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＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！
-X LFK9pr?'b"N ＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵-A,^'WO/[5wQ
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg[/img][/url]f._i Y-~Or
＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。/]fFgK8^!i;nU
＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。
!yHWJ0L,@*E5g ＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！
rVp\\6S ＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0000ff]食材[/color][/url]哟！
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D [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg[/img][/url]

楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!