色干 2009-3-26 08:03
酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什
韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。
$mZ H }RW q.G
#`!F|HDh
笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。
M8M j3M(NG'T a7`'KJ
'n)Mq(lN
这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。&_+s \#O CU]a{
? U nf.T3R
酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……o \{7K+R
a r ^ up2P.C;m
上菜
W^Y aluW*n
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24152909651.JPG[/img].m7{&gLmAx
W;` j#A2zOJS R
酸笋炒鸡什：/d`J!Uu Iv;D2y
9U pSH;p#G9Q
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24153617448.jpg[/img]
F \N-X&@J"_Z4S
d{-ay|'rs1L
猪脚登场：酸笋
&L+]3B)[3p/UV
F}U"p)b&{)hN)go
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/2415434089.JPG[/img]$]~0Ll,}"X8B t
0zmN$o] m Q
焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：
4IS$~Q f;pp.T
-w7v*a$i;`U
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24155137948.JPG[/img]
L-u;]n y4[8n-fQZ!b!u
;?5k0? X{'\~\J"C
先把姜片、蒜头、椒丝爆香*}&x _{9\!f8@&f
[H/n@a
&y9O2_6veH-[D5C}
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/2415551289.JPG[/img]'Y9U-].G
Ykk#H9t
2H
G G4Z \%C
要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要8b4O.i&i
l O*iw
1_;t9C;Q$U&f
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24160546760.JPG[/img]ZP m4v{
&|dA;c;Fnn
F'U
鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒： 6s(S!tbv ww?n
n
P_(a4R
V0f
^8^ L9qy P)M-`t
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24161352682.JPG[/img]
9U0p}4x9P m
Q3?{$\ y"I
加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。
(f2K` v z t|
RjFwoC9J~.E\
加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。
_F!\:Ia @+s1FS
-i J#a5Py2eRj
s }j.c
^:CYs
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24161739979.JPG[/img].p/g%P){7[P2f
,h9~(F q%Af"bC7l
焖得差不多了： 3M K8Sc7?6f J
a(X D"`o o]
'B't ]5f'LQ4P NS6E
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24162625635.JPG[/img]
L W:ZWe$g u2P
(P*qe/q
~^
PA
D2x8AH
;}a6EMDs&Sx m"n
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24163200214.JPG[/img]
5| H
I)w0V7gq*ho.z
)DI/zoL6\
继续，炒鸡什的酸笋切薄点：
j;v,n
I1d%b,l
7V4Q
g f
~ l"F
/`"o m9j/am~
$e?pYN p/C
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24164944120.jpg[/img]
2w1wB j?V N
G/om,nl,N
f
少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用：
[
C:T#}]
t;}!e0k%v uI@ N
3?)t k"U"e)N bV q
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24165255198.jpg[/img]X&f.{ h P ~n,Q k7e @
:y+U/\-T7H1JMe
先把酸笋清炒，一会就好： &B9C]["A p1j2j
TJ
+g$Hhg4K/E-nz7W
B^,W uIY$T D
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/2416551610.jpg[/img]
,g!GSru;z
b e_*M|
先把酸笋装碟： I
dq4dz.M1n
m _2rc$|
or/VT7g
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24165611604.jpg[/img]
j6m {_3NE fm9i
L+S W
[ @ ^-[
鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。!wpN N6Z9@;h-a
b:g N:v"N#\9yf.q"wZ
忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。
6K&Y&?'G l AM5O
*s*J g/aF{ Y2D
炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。E*e6v7b1xb.f
-OZp3Xj S
!X&@6o;Gu2k | W/f
#~n \ o `f&a k8T
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24170143776.jpg[/img] m @-D6~ @$] T
U1\i#?*k
$x8o
Y#Fdo?
反过另一面：
~_(dh(]*?)F
O
p z a%^ ^5a O
]9z1lg+Q r4E.n2tj
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24170612151.jpg[/img]^m8U+UB+|\;X
` l,dBwO)h Q
一会工夫就行了： 7v!L Hf)\@8U%@
}"@ab1y ]4\ W
2wh4^2^n!v5era*b
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24170843932.jpg[/img]
1?5]'B;Q x&a6R
&f_ B/Q#\za*R7|%?2I
铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。
%w#B.O-J2j([ Z
5hR*r;ZX [
0x+V `/ki.d ~L3k
.t3nS:a Bv~O
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24171659917.jpg[/img]
在线客服(1)