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自制叉烧，叉烧瓦煲饭和叉烧肠粉

下面这个是我用烤箱烤的叉烧
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叉烧瓦煲饭 T6^)o!T+el
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12144142281.jpg[/img]]r$QB"|
叉烧肠粉
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油煎的叉烧%HMlQV
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下面上做法。
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u)Q:Tp8Qx 超市买的上肉，一定要买这种夹心肉才好，做出来香而不柴，肥而不腻。|z ?0Iw
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肉肉切2cm左右厚度的宽薄片，如果切不了那么薄，厚点也无妨，切好后放碗里。iA7W{B!k7Qz.z
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主角登场
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两大汤勺的叉烧酱放入肉里+^D\vf)Wl5Fk
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K1c4l%p{xZ;x,_ 酱酱太粘稠了，我另外加了点生抽，这样一来可以省点酱酱，因为这酱酱太贵了，二来也可x2BlI&G
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以在少放酱的情况下让肉肉们够味。放多放少，随意，多做几次就能掌握。
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搅拌均匀，多搅几下，呵呵　，最爱搅拌工作了，喜欢它们你中有我，我中有你，和和美mV$e4\%vfLa/{
美，相亲相爱的感觉。P$Ke+Oi:b
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加上盖子，放入冰箱冷藏24－48小时。mud V~7K
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腌制的时间只是个大概的概念，如果急着要吃，腌几个小时也是可以的。
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腌好的肉肉取出来，锅里烧一点水，水开后放入肉肉，煮
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#P6Q9O[ZQ.}:pf6P 煮的时间不要太长，半分钟到一分钟就可以了，翻一面，再煮半分钟到一分钟。
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煮好的肉肉盛出来，煮出来的肉汁另碗装着，一会儿有另外的用途。{-Y]N3@mG
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热锅下冷油，油热后，排入肉肉，煎，煎了一面煎另外一面。
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不好意思，水气大，拍糊了
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两面都煎香，变油亮，就可以出锅了Fof pB#Ov7S%Q~
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!S1i7CX'y 切好，装盘
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&J0C1J.zER,H0d7a 现在回说我们原来的油锅和刚才煮出来的肉汁p:h(V3S2d6K L'x

"z4Q!iLv 刚才煎肉后，锅里剩有些油，加热，倒适量生抽稍炸，再倒入煮出来的肉汁，煮，边煮边撇1p9Q's `(R9v
沫沫，撇完后放入葱花
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+e'c Oa$U 一会儿就可以盛出来了。S
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这就是待会儿要用来拌肠粉的酱了
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超市买回来的肠粉，在熟食菜板上摊开，切细条gk:{&gV}2u]
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切好的肠粉搁大碗里头，放上叉烧8\&l?Ks
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淋上浇汁，拌匀，就可以开吃了
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浇上点米醋泡的指天椒醋水，更是完美，不会腻哦。
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指天椒切得太粗了
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7J(vf3Xe:cu 又过了一天，另外的肉肉我用来烤了。
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#YEkh;\OA b~ 放在上层，开200度，烤了20多分钟左右，中途拿出来刷了点叉烧酱和蜂蜜。

AeB/F0I7['u 肉肉放在烤架上，下面放个烤盘接油，不过后来发现还是不好，应该铺一张锡纸的，这样好*sW*^ Pi8T@H.Y A
清洗多了。zFT"o4v

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@ RA&K.[ 烤好的，香甜哦，因为还刷了蜂蜜的。Dh G$R`

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*tf3f'U/i2EEi] 用瓦煲局好的饭X!g^p9f}j

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排上切好的叉烧，煎好的鸡蛋，炒好的青菜，H?,s0w"B"k

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叉烧很好吃呢，没想到做起来这么简单啊，下次试试

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叉烧是什么个意思嘛，是指用烤的肉么还是其他什么原因？

早就想自己做叉烧了，就是一直没有去买烤箱。楼主用锅煎炸的方法倒是可以尝试一下，看来楼主还真是做叉烧的高手。红心一个

叉烧瓦煲饭看了直流口水，楼主哪的可以交流下吗？

看得我流口水了 谢谢楼主分享了 我的吃方便面充饥了

有没有搞错！这么有才，我明天也试试看，解馋！

最后的饭象不象 食神 的哪个黯然销魂饭啊

哇，   诱惑我的胃，  看来嘴谗的人要学会自己做饭的啊

新家一定要搞一个烤炉，之后就有很多美味的食物出来啦~！

典型的广东风味，确实很好吃谢谢楼主叫我们的制作方法，我一直喜欢叉烧。广东的菜系确实好吃有味道

虽然对叉烧一向有爱，但是，一个简单的李锦记叉烧酱就难住了。我们这里很难看到沿海地区的粤菜调料，或者是有专门的市场卖给餐馆，起码老百姓是不知道去哪买的。
'a~q+K/xaZ5r 上回，为了买沙茶酱，找了N多地方，都没有，只好在超市买了台湾牛头沙茶酱，半斤的，好像将近50，真他娘的不是一般贵。1\]k
N.uKA
记得，我在厦门出差时，沙茶酱这东西也就5，6块一大罐子。

非常感谢lz.:excellence
u0u,j6GMg 腌制的时间好长哦,,口水等不到了 呵呵.尝试做做看.油炸的会不会更腻些呢?

看起来样子还是不错的啊，不知道味道好不好啊