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懒人玉米烙烤箱实验成功

估计很多人都和我们一样喜欢吃玉米烙,这个传统保留项目几乎在任何口味的中餐厅里都能见到.通常10几20几块一小盘,总吃不过瘾qL&s&Mgk'c7JG}?1H
前天晚上,我研究了一下如何DIY,发现基本都是要用油炸的,而且都至少要用一碗油.话说我最怕炸东西了,头发上脸上会油腻腻的.还要洗大黑油锅......所以就琢磨着烤箱能不能搞定,于是今天怀着忐忑的心情试验了一把.
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x OF&Dm*C_7d8Q 网上搜到过有人也用烤箱做,但都没看到过程,连用量和火候都没有标注,所以大部分都是自己琢磨的,成功后分享给MSW各位同学!
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X`Y z.p*V 请不要看图片多以为很复杂,那是因为步骤写的非常详细,实际是极其简单的!
0`c1]cxgY 从动手到吃半个小时都不要的,而且不用起油锅,很轻松哒! 我是懒人,很了解同类的心情哈哈~

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材料:
B!XN G3?4j 玉米两根.有不少人用速冻玉米,也一样吧. 其实新鲜玉米剥起来也容易的,很快~两根能出这么一大碗.b.a/}Q0Di'PF"N
淀粉(生粉)适量,ml5Q'|y_Nyl
鸡蛋黄两个, nMi.HF"e ~9k+`
色拉油(就和普通烧菜的量差不多)P"FUks7Q'M]/Ba

7r0V{ Cq#x&B1| 工具:
g!u s+[U;U 烤箱,我的是长帝25B
j+D8i Ng(Jc 烤盘上包锡纸
]"f4?B)~r CbY 装盘:绵白糖两小勺,色拉酱几勺.以及巧克力攀司(可有可无)K/^'Ssvv
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G4dl4] L N`$H1OK 首先把玉米洗干净,然后剥成粒.(如果是速冻玉米粒或罐头玉米就省了这步)6wR)F!D4h6Cx
玉米剥起来真的挺容易的，但如果是特别嫩的就剥不下来哦~建议买普通成熟度的玉米，太老也影响口感。
+q"d:F7I5ul,U_ 掐一下能掐的动，又不会一包水的就是普通成熟度吧
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@&^v)^F$dZ 最主要一个新鲜,二是容易买,不用跑超市去,结帐排队半天的了.不定还会意志不坚定带一堆小零食回去...
Gj3_!~G/kN/?)n MR [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_6b40652530c7e4e264ebR8eFqkvNDj62.jpg[/img]3[tB(DK[
然后把加上盖子,放到微波炉里转2分钟,这只的功率是700W}eZ$Rt!Dx(e
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我看别人一般都是先把玉米煮一下然后滤水的,否则直接生玉米容易老. 但是滤水如果不彻底又容易太湿影响成品. `9C I(o(ut2Wvp
所以我想了下,用微波炉既可以烧熟,加了盖子又能保证有部分水汽,而且又不用担心太湿.事实证明效果不错
C_P4d"^A1]'Wxn 该技术不申请专利,请各位同学随意使用l5grG{;SN'n2L
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3v0s [ Q$IOyb 转微波炉的时候烤盘铺锡纸,上面抹色拉油gV#m"Gb2F0p-yh|
(之前烤了小饼干,锡纸上有点屑屑,请无视)
f? O@!f m [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_04ec868b4f0cf5925726GZYaESP9ngl4.jpg[/img]z'd*Q2Z/UM$m2`
这点时间还能打两只鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离(用勺子就能舀起蛋黄来的)
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L+Y!k [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_0bc19e66cda338369e38U2kd19I2BERu.jpg[/img]
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FK0ae3H)^~!G0p 在大碗里倒生粉(也不用太多,等会一边拌一边增加好了)
(r}_ h#fx+m 据说用鹰牌生粉质量比较好,不过我家只有这种,凑合用吧!
_;@6[ed2q:k [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_e952f045fe2a1859402aRkzLuYFZNszG.jpg[/img]
D-em+HFJQ2t{ 叮~~~玉米热乎乎出来了.已经有一点点玉米香味啦~心情不错5J8O.`:ju
这状况应该已经差不多熟了,最多2分钟,不用转太久,免得老.N^d6o1g:s}
让它少许凉一小会,不烫手就可以了,能触碰的程度刚好..."Alk's,M}r
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a v.[7|u(Rf1]j 把玉米倒到生粉里,一边倒一边搅拌,同时可以再适量地加生粉4c:QFF4I?r
因为玉米有热气,自然就能粘住生粉
+k:w4aGWvA 尽力让每一粒玉米都粘到生粉#f:MiC2N6y
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_/J`X;nAxt 鸡蛋黄搅匀备用
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l 至于蛋清可以扔汤里,或者浸泡土司后微波一下当早饭,或者做蛋白饼干,乃至做面膜等等,总之蛋白放一边该干嘛干嘛去...玉米烙的话已经没它事了R;@Ew(PN[
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(不过我也不知道为什么不放全蛋,总之就是感觉吧,觉得只放蛋黄比较好,放蛋白可能会太湿润. 大家如果有兴趣也可以试验一下全蛋的效果)
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倒入玉米中S!w1y7Tw
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#qNL/pC bjwx 下虎爪搅拌吧....
M}'Z+G$@ HFK*s 很金黄闪亮的感觉...而且很粘手额
h:`Y3YY}d1R(X 觉得鸡蛋多还可以再加些生粉进去搅匀,但是注意生粉不要过多,我后来试过一次,粉多于蛋,是无法结成块的]@i\m
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搅拌好后,把他们铺到烤盘上. 锡纸上刷过油的那个
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H:dg])l 因为很粘手,所以我用勺子帮忙压,一点点铺平,排的紧密些
#?1N4M.M1i`/V"U-B [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_8630d4f8ec32d0e617282uBEErPUDoCk.jpg[/img]6?]e*Q;\/L,S
两个玉米能做一大盘呢~~哈哈. 3-4个人吃没问题bX |"n];_Z C
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^1Aago 因为是第一次做,所以我在表面又撒了点生粉以免不够....1l#W"i.?~
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:ig*]L;V_E2^d {x 表面也要倒上油. 因为我的油壶口比较小,所以直接倒.纵横来回浇
^n#O I`+E 虽然说看似倒了不少,但其实就和平时烧个青菜一样多的油而已啊~
4qhS$]2K$^v2xt [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_04811aec1c8456db5d64A5VSbhx1JYXV.jpg[/img]
)ik4P4u }3G-n 还可以用刷子再抹匀一些5F1D2q6o^HL
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7GSU4f9r2_!K 烤箱200度预热
i1mV6WX7k-N%K 进去烤5分钟先,我是习惯性地放在了中层X"W,[Fz
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)Cu|g%[)A 5分钟后,我觉得底下在油滋滋冒,上面似乎不够力度,就放到上层去烤,又烤了6分钟
\;E$|P)y5b"^ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_b4daa70344cb2ead3608fbWkxOVV8K1U.jpg[/img]
@],ZL)Z
Q 看,油在小沸腾呢
+F9Hxx0QFh*Q 所以铺的时候尽量让玉米不要叠太厚,保持单层紧密状态,否则油沸不到就不好吃啦
;~(?+L4Na;z#B-P Gr [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_3c46a4cc689402aae61exDyvHYG2piVV.jpg[/img]
y2]Ik J 用筷子夹一点吃吃粉什么不是生的就可以出炉了!
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ln3Jf 太久玉米会老,只要没有白生生粉就可以了'Td:^!C^*I'iW)p O
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CD#vR^bo
趁热撒上绵白糖0@p^w-S g
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_f300e076505e63d5ba86ctm4WzVoS5r1.jpg[/img]\y ]'Q4tSA/x"|
白砂糖也可以, 个人觉得绵白糖不错
Ya M%zF5@F 以前饭店里吃到,我还以为是糖一开始就和淀粉一起炸的呢, -q,u:RT:o
我是怕烤箱里撒了白糖会产生糖浆才最后撒上去,没想到吃起来效果正正好~就和店里的一样!
s[%pZ+Rd7D/\ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_c3ca960e0de8f7161c6dncLnoCof0wQG.jpg[/img]
"~Vp\w2E0[i;\ 挤色拉酱~~
^P0y"VL u:b$t 我买的丘比特瓶装的,直接涂不好看.
&UB _ Gm['} W 舀了三大勺放保鲜袋里,剪一小口挤上去~
^Br^hyEs [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_eace0c7ef939ee167d4aVdgSB6QPIWMH.jpg[/img]
?B:RT+V${R1Bk 深色的是巧克力酱~超市有卖的
Zu%Aj&M$oI
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嘿嘿,乘热吃哇~~香甜脆嫩!就是这个味儿!.M9^YKA Dk
效果和油炸的一样好,而且完全没有油星气,窃喜是不是比饭店的更健康~jg4J&~6o/P.f
分量多很多,成本低很低/S \]4r A,`5\
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K/k#[8H
o P_ 好吃停不下口~
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[6kw$x@z2VQ
L 两个人吃一大盘,我吃到中途几乎都饱了.
+L7C [T8e^;o [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_ed947de7cb7ae899ca99WLf15FHjCR1d.jpg[/img]
\'BuIU 第一次做,块结的还不够大,比较分散.:n8a.T9K_%fhS
下次再完善一下,看看怎样做成完整的一大片
.Tl&Vk7sz6L;^d
$|D] {p!L 不过味道确实是对哒~就是那个味道. 4j?zcN
他说: 我饭店里喜欢上吃什么,你回家就做出什么来.我以后还要去外面吃什么哦...
X2A`8^p`{7N 不错,小子,已经懂得变相吹捧了,再赏你一块K]LJ4R
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玉米烙好啊，甜甜脆脆的，口感非常好，迟早要亲手试试看，可惜暂时没买烤箱

楼主真是精明、手巧，看着就流口水啦！呵呵！感谢你带来的美食

呵呵    不过是怎么做的    光看着就有食欲了