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椒香腊味炒饭[7P]

材料
*@'G8xE_ 1.腊肉或酱肉或腊排
T6Z4k$YR9e|YDy8k 2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足0}%q)yO c%vWk1bvI
3.葱8B_'k V;e
4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油3Nc^ ]nZY?
5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种 _&]H,R~vUN2E
6.油/R
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7.盐
9U Ry!| SUJ)U'\"p 1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮.KeVP^ J
我今天用的是绿豆和青黄豆
BZ/]"}x"m3g+[E 先洗一洗，把上面的皮皮洗掉eIN2RJ:v;Z{
然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感?i/E$J_9l:F$Z
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦
%u!C:WY:w 泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~{;EKfI!G8?6\
2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈3CJNpTb.W$X.vK
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lU&a,J,i|c 3.葱切段，大约一公分左右一段就行了t#yvI(TU#A:?T
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~7c0_uP0s$BO1O
腊排可以适当再加一点点。X+E
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还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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gRR?9E1a7K2He 5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
$xz6A.Lv#[6x^ [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0902/20090209_43631e800c6f7d5672a8RCmBM9lKbtW2.jpg[/img]^:{(}_+O5{\U
6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开,SK.D ]*oa5T8nBm
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/l+QA?O}7t8p0I 7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~
y)y!H5U/L @1{F 再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~
C5_:Z6u(md#A%J 翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~
Kr0M$Dv h6V c$X1` 这样葱香更加浓郁~~~
H/_"l.n`9I&IkM 然后起锅装盘~~~ |Q*L^a5`3sM:x
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0902/20090209_08dc21b12d95426dbecajTZrJQnR9Q4b.jpg[/img]
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[[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。