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合欢全家福[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]合欢全家福[图文]
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C$O.]+y} v!Z [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409204759.jpg[/img]CH.U6Z%gn

9c-l!AfW aYS.? 材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。.j8e-M(H`2^

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Y,Ro2FeF(tf 辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。
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4?KP#}C9xe1D-x 调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。0?L ic E5L"r


OLyGY[n 。做法：
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1h _&a6djS%m"_ 1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。
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2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。(x+pm"N6@Z
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3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。
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BD't?1m8V#x3y 4、咸肉煮熟后切片。
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,}~"KM&i%}#Qz5? 5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。iv1m-?+}#`

y-P)]D2A$~ 6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。
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7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。+d2Ax^khy m`
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8、放入咸肉与猪肚，烧开。8rKG3G
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9、放入冬笋片与菜心，烧开。b2B#Vw|
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a:s6n.Z~ 10、下盐与鸡精调味即可。n:f4U.s0?0^A"ko
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经验分享：
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1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。
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/xdH3xV:K （1）勺子一定要烧烫。Olf W!GM%[A!g/E
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（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。rIP/G)T'v+L-L

^ J0B"mED%X%Ax(f （3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。
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2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。
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bc.vu%o&orK 3、盐的份量要控制，口感不宜咸。
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4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。[/color][/size][/font]

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.:tongue

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。