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脆皮龙头鱼

[color=#660099][size=3][font=宋体]脆皮龙头鱼：
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4R1Gat!ws'i 1.需要身体透明、新鲜的龙头鱼，配合一个脆皮糊（用面粉、发酵粉、泡打粉和一定的生粉加水来调制）。;_RTs9W&q|
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2.要将龙头鱼的软骨去除，鲜嫩的鱼肉用葱姜和盐、料酒来稍作腌制，在炸制前尽量将鱼肉身上的水分控干，以免破坏糊的保护作用。#\5].m vi+\d

OV*J jb 3.第一次炸油温要控制在5成，复炸得时候用6成来定位。[9J RP
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#G)Lx*H%ld"E8b2J K 4.食用的时候，可以用果酱或者是椒盐粉来做蘸料。[/font][/size][/color]
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x Y Y8uuF [color=#660099][size=3][font=宋体]菜肴特点是：外脆里嫩，入口滑嫩鲜香。[/font][/size][/color]
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/49183b730200059k[/img]