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美味手擀面

自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。4r%Mt4Ne(g;S*X
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖
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@m O;Ed 其实做法还是不难的，就是比较复杂。,MCX[6J@(C$@
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）*ks3A-eu!ti$x
鸡蛋[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_187f032b0742c431d1d9XqH10U5ME3Bg.jpg.thumb.jpg[/img]
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]$F},A+B 面粉
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a }d6Ew 温水，也可以用凉水|/R%rV y$C
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先把鸡蛋打散a8s@N?
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;@'IA+tyEvOE 放入面粉 V:W
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在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点
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可以开始和面了x5bmG-p$s
要和的稍微硬一点n/[%x[t
上面那种图片后来我还加了很多面粉的
6S!a ukG*eN$]EG 看看我最后的成果&o-_r+H
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。
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取出面团
/G#Gq}:]Q 开始擀面咯
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AS#oQ&^9n 这是第一次擀的eU\r5a
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有点小了[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_cbc482808e74376783d0W4QJzHxjy72Q.jpg.thumb.jpg[/img]
hzp|p:F 把它这两下
^&i~~6Ohab!P 就开始切了
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看看切好的样子 UKleg0Sr)~
还可以吧+tj.X-Zflu
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~-U]qb/w1jD6o4M1] 再看看第二次擀的AY%x\#glw-q
有进步吧
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(Ad K3a(OsY v [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_30c937b454a84179e9beQ09cq825OImx.jpg.thumb.jpg[/img]
/IE)j(S#Y7W?8F 所有的面都完工咯[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7703765a5485e610ca25FQ7C4P7tuaUE.jpg.thumb.jpg[/img]
F5u~ Nht-R 开始煮面咯
v+IS5w_;@#` ]AX"^7uK 煮好的开水放入面
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煮好后用凉水冲一下$[c6_m0HpL2F
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这样不黏，口感更好
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,uw#XP$@HVLfG%E 接下来准备汤了
0F{BGpy 其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
&rG` `lE ob'] 我就用的家里中午剩的一些排骨汤
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放了些菜
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还有虾一起煮的FVldYb
这个完全可以自己DIY拉6J&u3z9_#{8D
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把面放入煮好的汤中
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F9k$?t sC8z*]6qx-Cc Z5k 盛在碗中就可以吃咯&p)S2c%D q ~9t]
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味道绝对的好
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V{7yE}(t%cP3k 比外面吃过的什么店里的都要好
't:Q9Bhmh r qk} 比较有劲道嘛
hl7f#f.bFE-U&d 呵呵
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gV"N 小贴士FSSw}
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
tw/\$h?}D_ 2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
nTC[l,p.M 另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀m7h)J/^F,Q?4]s
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
f|,kM$sa!h4O 3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
:^*L'AOX&JN&Pu 4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
G,N3Auk4Y 不知道我能不能提出几点建议呢？0]0|y6D!iV#C[
1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！1Oj(}KC8X
2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！&e1ep_;N3[M"s
3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜
5^|F5z'N$Idb-m 效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。x1a l4DEQ
鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法

很详细的解释，回家试一试。外面买的面不好吃，还是自家杆的好。

好吃

我最爱吃面了，尤其是手擀面，谢楼主分享。