查看完整版本: 【诱你口水】美味猪蹄的十三种吃法

【诱你口水】美味猪蹄的十三种吃法

【诱你口水】美味猪蹄的十三种吃法
r@u:_7o0^i#? 1、卤猪蹄 A5xRF$x3Q.L9]"s3w)Qq
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]7GtZt/NwY3T!z
图片附件: 卤猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 41.05 K)Q0m yOz6P
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/wrHW7czj_xDljDEldxHxo.jpg[/img]|&x$naH
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
'Kfn
z,S$} 制作：
6[['~7RbUhy8g 1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 di*Y1ou
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
%O mj,a@ q\ 3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 $Cf
es2GD$h6MZ
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 i].Q#^9h3R
2、葱炖猪蹄esQ0\m iv@#R
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
6YLOd"}{ E#j 图片附件: 葱炖猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 34.71 K)3~#@mHkJd Qlf
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/tNDswNbtzOM=_QSCnbP7YJAgL.jpg[/img].qZim(B6iHx
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
n$S!@YJbM!?k)u s 制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入
+Hu Y,T&TR+Q 锅中，加水适
5p,G
dZ _ee a 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。 -`8hV{X
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症
y:Z lpF'}Da 3、红焖猪蹄
,L.D5@J2x [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
*xP
fFh7i 图片附件: 红烧猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 28.15 K)
L2sg9~2^S&uj6y4e [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/uuzJ1dbtzOM=_KJxjZPU6WfhI.jpg[/img]g4g
tfxJ
原料：猪蹄750克。 vC;HK"}HA.B'ZdL
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
/]n8ktu+B5J 制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 g(J(^/p{{@"O
(2)
%[/aO+S~PS-?t#E 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 &KL2oF:g.w:H(Z
3)
-{!dpCB s)v,h 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。5y8__{7\
4、猪蹄瓜菇汤-d!E)\CC_a F%y
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
m-l}7Wqh.g 图片附件: 猪蹄瓜菇汤.jpg (2006-7-19 08:33, 23.43 K)
0DYN1m+c4PP [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/1u3M47nPub3MwA==_VnMWW7QJTcWS.jpg[/img]D1u|(NN
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 p9u*T
U2UJ
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
QS OwVc8M 制作： ;z\i?&r^d
]
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
]S] i5yTW,R 2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
4V T+a,tUC4l'x-h@ 3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 ?r)x0})~h
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者
(ua!K5k3x8pJC Eh+nG 5、大蹄扒海参
,q+d%cI'vn [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]1G1\OIt#]#H
图片附件: 大蹄扒海参.jpg (2006-7-19 08:33, 28.49 K)m&GQ(h\w9q\
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/tPPM47DHuqOyzg==_FKztexaAd385.jpg[/img](GA1dF |4S
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
oH,R^Y9u9t 调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 ,v5j0salPv-y7g
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
D.D!?9h\/GW.I&{ (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
/?g]X'go F3`7_ 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
(~1B!`2n;Y TE/L%a 特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
"w/Xqt}+v6`n 6 、卤水猪蹄
xc4bt'xGt7@ [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
c1|KN;wY7V 图片附件: 卤水猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 18.42 K)&DBtWa \/~
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/wrHLrtbtzOM=_5OJY4r5qoLYU.jpg[/img] X*mt^k
请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 $w-Ke J2d5{O%h
！没得说！ 新闻内幕,军事天地,休闲娱乐,影视下载,原创文学
!g)QF
bc;iJ;g"O 再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 9b&h0CX
Ry%TD
调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
9Nc)M"m`c;@ 7、红扒猪蹄7^ sGo+k.HtDK
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
1X1t.S+o9cz:_.F 图片附件: 红扒猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 25.81 K).\5E9u}@O
A
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/uuywx9btzOM=_vCsYmfiAMI9i.jpg[/img]+Y"fm;i iF5D
原料：
)AM,I}[ }B7U 肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。 $e$AB8c0TOk:j7|J(o*S
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
} |+FHrL#m9A4[%J 8、红烧猪蹄
-V:d|5I(ab)] V;c
NM [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
1S(RMU7g"] 图片附件: 红烧猪蹄1.jpg (2006-7-19 08:33, 35.71 K)&cqZr$Ocp$h
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/uuzJ1dbtzOMx_41ZioQxAVmUO.jpg[/img]
/Na,q:s,s8^@F 主料:猪蹄
+Y\)`Mc$k3|i L 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
V)\`T(c q?zICX 1先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. Xz+g6^_2B
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
G n#m:~z 3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
&R8?0S)c"Z5uWww 4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
t!t2wx| Y 5 烧开后,加盐调好味道. *].e%T-y2G
6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
x S'WA
d5h7]k(X 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了 {BJA Td2o P
9、冰糖猪蹄花生
s^g%C"z [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
8QS~p9M2K7i*U| 图片附件: 冰糖猪蹄花生.jpg (2006-7-19 08:33, 38.74 K)z&S6o!@#K
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/sfnMx9btzOO7qA==_t9x61moXc5Gs.jpg[/img]
7u |@"K*p;iJ 制作： s\6P5mN2|5oA [
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
*i*A w-S y+`7~r3q 2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入
q-gwd$I3U9Kg"u 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。 4s)U2P7cWj jT n
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一
%GSi,@,u5UQ'n3Q#]"C 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。 K6w2BBQ
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。 _"gpI F^j}
10、猪蹄黄豆汤*o[q(d!m S7g
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]*rKzU8d
图片附件: 猪蹄黄豆汤.jpg (2006-7-19 08:33, 31.18 K)
!tjd bO)Y [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/1u3M47vGtrnMwA==_Cr2LURcfHMJw.jpg[/img]+s,U iy(g M^C
原料：猪脚500克，黄豆50克
;N'lcJ+`Q%Pt8s 调料：姜，葱花，盐 GY,f/hr*Zg N
做法：
o1b@.DX,yg3F&q9G,t 1、猪脚在开水中焯一下洗净。 vi]d2ls
黄豆在水中泡一会儿。 5D([ j_(h5@Y{
2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
| ZnqSW6v,a
SY5S 3、放入葱花，调味可食。K!H-}8fQ[(@zU
11、香辣美容蹄
Bc"g
L@H6W [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]-` b oCNfz
图片附件: 香辣美容蹄.jpg (2006-7-19 08:34, 32.23 K)
?-H'T5@!lA+ow [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/z+PAscPAyN3M4w==_VNflidge5ILK.jpg[/img]
X(nh3\L9N0h1['S` S 主料：生猪蹄750克
.Xch1lD\wn 配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
Q.K'xbT*r~`,N 制作过程：
j+V"p$yZl
\2D 第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
J-P)tsXf@#K
第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
}eZ:_%jF 第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
VJ4J8w;T&G"}y1t 第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
6wi_!d Z6D&Wu8a6b 第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。 9_UU%In
口味特点：香辣咸鲜菜品 7`n NtU.iBz
12、花生炖猪爪
'wxD+b#\]i"jSn [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
3r~+H:xA 图片附件: 花生炖猪爪.jpg (2006-7-19 08:34, 19.19 K)
G ]$Nqth [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/u6jJ+uzA1u3Xpg==_kPZ7LeVF1kZR.jpg[/img]
~T:H*Zi]2O5| 花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。 %]-[8d$y2r,h:F
将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。
TrV7t-K
I 功效：治疗气血虚弱/~ Vi,k@;^ P*`
13. 醋酸猪手BwR tD
猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) m s*~%Cqw
1。猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 　
M{1t*Sq.Mpm 2。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。 .HT#Gj i{%c3s!@
3。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
U S[b3An:p$z [ 本帖最后由 xqgirl 于 2006-7-19 08:35 编辑 ]
.l]\)~(T [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]

V,~ UQ3[]gX:R'G*F`-K 图片附件: 醋酸猪手.jpg (2006-7-19 08:35, 47.63 K)
EMF4]}g5E(B"mF.` [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/tNfL4dbtytY=_k790uGZxoigx.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看着好香啊 吃猪蹄子吐出来的和吃进去的差不多呵呵

无论哪种做法 都很好吃的样子,口水直流啊,又可以美容一举两得

哇 这么多的做法太好了星期天试试先哈哈，是不是你没一样都试过了

今晚就做！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

楼主辛苦了 谢谢 给我们提供这么多做法 学会两个就够用了 还是一个谢

从小就喜欢啃猪蹄,见到这么多做法,真是馋的流口水.自己做一下,感谢楼主分享

猪蹄有这么多的做法！！！我最喜欢吃红烧猪蹄