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三椒辣子鸡

[size=4]上个成品先
)B?'yR"q,Y0^ [img]http://pic.yupoo.com/cara99/0552658a2563/medium.jpg[/img][/size]
&}+O%X%?C"hr&q-| [size=4]饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。
EI_S)o1`Dp4~ 　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙y8]!Zn\#Nvl9K|
　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖
!G8sTB)p@2y9j 　　鸡先登场
8FO;{(M(](G 　　
,wNQB"SkV[H)a [img]http://pic.yupoo.com/cara99/2764958a1cb6/medium.jpg[/img][/size]Tx)C`Q*]t
[size=4]其它材料登场3r@"HM+W tcu
[img]http://pic.yupoo.com/cara99/6298558a1e2b/medium.jpg[/img][/size]

[size=4]1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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d]wK/g [size=4]补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用%L[&E(bu
　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄
Zu#Ag#`*x [img]http://pic.yupoo.com/cara99/3309858a1e2c/medium.jpg[/img][/size]
}XEh0KP [size=4]炸好的鸡块捞出沥干油
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[size=4]3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香2L8n9G(X1~2] L/HAv~
[img]http://pic.yupoo.com/cara99/9652958a1b94/medium.jpg[/img][/size]?YQz+s6sSGlZ
[size=4]4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒|-b3p@tR5I$~1k
[img]http://pic.yupoo.com/cara99/1623758a1cb6/medium.jpg[/img][/size]&HxX.?,H;Nt+C
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[size=4]5.倒入炸好的鸡块翻炒?_+GS8I*J
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[size=4]6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可 U} R.b$oC
[img]http://pic.yupoo.com/cara99/0833858a2592/medium.jpg[/img][/size]

[size=4]此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点
k}.HaP/xx0l\ [img]http://pic.yupoo.com/cara99/5898758a1b94/medium.jpg[/img][/size] Et,M'OV&g
[size=4]来个特写
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4GwiK2D+@yF [size=4]切成圈圈也好看/e/g.Vl6pS
[img]http://pic.yupoo.com/cara99/0688658a3684/medium.jpg[/img][/size]

不太会做饭，能问一声吗？直接用鸡脯肉行吗？

好菜啊..楼主是四川人吗..请教一下麻辣菜的自做可以吗...

回复 4楼 的帖子

直接用鸡胸脯肉的话  没有带骨头的鸡块有吃头  味道也会白白的感觉

这个菜一定好吃，小弟学过去了，明天也试试

应该很好吃，不过看着显得有点干，有点油汤是不是会好些？

[quote]原帖由 [i]zhyjzhyj[/i] 于 2009-3-20 19:18 发表 [url=http://208.98.17.139/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=28800375&ptid=1884962][img]http://208.98.17.139/forum/images/common/back.gif[/img][/url]OtV\~5qT
应该很好吃，不过看着显得有点干，有点油汤是不是会好些？ [/quote]a&}%A
WG4EWGX)S}
干炒味道更好！不过看你的口味。%XnQ*a8^\

q(y+M!\p n%g Y [[i] 本帖最后由 xfeng998 于 2009-4-8 17:00 编辑 [/i]]

三椒辣子鸡

色香味具全！看着舒畅！吃着爽快！非常感激！