查看完整版本: 潮州咸煎肉[8P]

潮州咸煎肉[8P]

[font=Arial][size=12px]这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。e;HW8n^'G:ME
I"XN+D
w1h:A5\"Hl
喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！
L'Ca?#s)QpXwoQ
'a;k}:ID`7o 材料：
9rg'r` e1d U!Lkv `!Q,P"s
五花肉两块3RI\I)_
盐适量，大约1.5 tbsp
a7z.CX8d3L9D"~ 铸铁锅（一定要用铁锅）
;@Nk;TuK(| \*k)h0J(~QCC
首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。
.l-QSv[(wam
R:P'h BP7~f,la [img]http://i40.tinypic.com/k0274k.jpg[/img]
x^Z%M3c"c
)MJ7_4~#k;a#o:HJ$y.q 把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。"pAl5["k/A

Z7D5a4VI E%i"hS5M [img]http://i41.tinypic.com/2drzy2f.jpg[/img] s `h(S,_o'_^

Z\'a8NXf+SE 第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）Ru:|_xt

"h:eF([,ww 首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。
M(R7{,c(BC;KNf rr8|)j;y&T$k+R
[img]http://i44.tinypic.com/ac90zb.jpg[/img]_N ]A$w%P1de
7z{I1@pP@ W
不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。
,j+q|?3k /e N%k#TE5k
[img]http://i39.tinypic.com/2ypb0a1.jpg[/img]
[4H'Y/hD ?h*b{#l[a'[ /lg7U'O"ny(?I$\;[
大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。
v&F^GTh+i r;{*C'I4GH7jJ&]5~2l/z
起锅沥干油vR7z
N
c7SXkm

_an.^HR-Q [img]http://i40.tinypic.com/29zvibq.jpg[/img]m7YXco%D$ja"Q
"jU8gN P(ZAL b1z
切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。-D
eQ;^2x3J"r,b
@u/E8wC|1wF9Ui%~~
[img]http://i42.tinypic.com/fdu2zc.jpg[/img]
I9[4oQK#S$qn
k.Hw
I4YYl-g9J [img]http://i39.tinypic.com/24wg12d.jpg[/img]#x2Or$OIv!`-dm

'QgW$U6u8kZ;[ 好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！
[rP4{7r#{u #G|;~"MX/r3U7sc*B
[img]http://i44.tinypic.com/2ho89z4.jpg[/img][/size][/font]

好方便，原来还有这么个诀窍，不过如同煮豆燃豆岐

太诱人了！原来在家的时候还能迟到，现在买不到五花肉，实在郁闷啊……
V]8^r[x 谢谢楼主分享啊

这个到最后是什么的味道啊？只用放盐就可以了吗？\+f%N7v|i5f
最后的效果看起来还是非常好啊！谢谢楼主分享啊

看起来效果倒是不错/^4`+FG9c`g
但是就这么简单吗？8Mp'w ko%B~*o5cD!Y
不过在减肥
TA:?0hM
W].C 还是算了

说真的，身为潮州人，我们这里好像并不吃这个东西，卤肉倒是不少。
"hS)D#AD?(?}+g0{ mC9A/J3s%m5y
起码我去过所有的排挡、酒楼都几乎没这样的，倒是有一些类似的，是已经煎过泡在油里。x8G)_!TpU'V1Pa
!X:P%NCh^ x{
[[i] 本帖最后由 好啊 于 2009-3-21 23:46 编辑 [/i]]

好奇怪的做法，用煎的。记忆中反正好象没吃过1cIEs5[2wPO$j"\8b
不过做法好象很简单。合适我这懒人"y,`wK/w E D
哈哈，有空试下

葱姜等调味料一概不放？很奇怪呀，又不是熏？做来试试。

可惜 我是男人 不会烧饭呢 等有机会我找到女人让她看你的主题  OK不~

这个很好吃，以前上学的时候吃过，一般是配干捞面一起的不错~一份干捞面也就给两片，很喜欢~自己也做过但是没用铁锅，是用不修钢锅做得效果没有铁锅的~
xG+Rq m%E0RK
P Fu.B@)r
O\ 差点忘记，一定要配味曾汤吃，不配有点干~
/ZO?-d3o3jTi1@v w!?:ZGSM
[[i] 本帖最后由 会飞的狐狸 于 2009-4-1 18:46 编辑 [/i]]

看样子还瞒简单的，制作也比较方便，我的印象中记得是要放点糖的

看来LZ花了很大的心血啊`来来来红心``感谢LZ

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

煮到七分熟还要用盐腌一个晚上,这个做法奇怪,能说一说这样做的作用吗?

感谢楼主教导 不过问一下 要煮30分钟啊 时间好像长了点 浪费燃气呵呵

方便，好吃。新手都能做的了，不知道腻不腻？

这个办法很简单也很妙,有机会试一下的说!

看着很好吃，制作过程也不复杂，哪天试一下

的确很简单的做法，连一滴油都不用！应该试一试

这菜适合肉食动物型的人吃，像这样煎的话，里面的油还是出不来，肉丝也会老不好咬，有这功夫可以做梅菜扣肉，红烧肉了