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【我爱厨房】花雕焖酥鱼

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花雕焖酥鱼是一道酒香四溢、味道甜美的鲁式菜肴，也是我个人比较喜欢做的鲁菜之一。花雕焖酥鱼具有酒香浓郁、味道甜鲜、鱼肉酥嫩、色泽艳丽的特点，非常适合节日气氛的烘托。@?Pt|B.|
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花雕焖酥鱼的制作方法稍微有点复杂，配料也很独特，在掌握好盐糖调味的基础上对火候也有一定的要求。那么，花雕焖酥鱼应该怎么做呢？下面就是花雕焖酥鱼的制作方法和小窍门啦——i#JIM:q(\ea3@-p
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花雕焖酥鱼的做法：'k7wK#["?/K
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主料：CgEd7IIz2kNT

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Z4ny 草鱼。
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N2Rtyoo 辅料：
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银耳、香葱、姜。%s0d5A2U[
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3m!aJLZ,{I 调料：
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FPP 盐、糖、味精、花雕酒、干淀粉、麻油、食用油。
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.MN5N/{M?G 菜谱做法：
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1、草鱼去掉鱼鳞、头和尾后沿脊椎骨破开再切成鱼块备用。

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V+f3NR 2、银耳用开水涨发后去掉老根备用。D9q`O0l
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3、香葱切圆粒、姜切末备用。
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$E8m@ ?kC;@.{(^5Y6V 4、取大碗一只，将鱼块表面蘸满干淀粉备用。xs-aBglgV

8`J`\(mo"HB 5、锅中做油，7成热时将鱼块逐个下锅炸成表面金黄捞出控油备用。
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2m&RwP7EzjR K 6、锅中留底油，6成热时下姜末爆香。i9jf%S7h

|C~lU1@`(M.q 7、下入银耳、花雕酒、盐、糖调味。
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8、下入炸好的鱼块大火焖至汤汁浓郁后淋少许花雕酒、麻油后装盘。7o,O.K~6[E4`&r
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9、在成品上撒上少许香葱粒装饰即成。