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蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉$\'\vBjK8n
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材料：青蒜苗，五花肉
]J4l-z[+Ib 配料：大蒜，生姜
(@@:zde9M/VT2V 佐料：豆豉，淘大老抽，色拉油'V`0^4G7fy`%?
主要材料图如下：
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图片附件: 1.jpg (2006-9-7 00:54, 27.17 K)\ ^&{(\:w\3N
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准备步骤：
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图片附件: 2.jpg (2006-9-7 00:54, 34.65 K)
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1。先把肉细干净，肉皮上的毛拔出，剩下的小绒毛不好拔。手拿着瘦的部位，把肉皮部分放在火
$}#qcp;S 上稍微烧一下，把绒毛烧掉，肉皮边缘稍微有一点点黄就可以了，时间不到一分钟。然后把肉
p/`0vf*j@1@"WF 放在凉水里煮熟，水开后多煮一会儿，直到用筷子能轻轻戳进去，肉软了，就可以捞出来了，
/t/z y/\y8mHjgT 然后切成肉片，待用。FY"`6~6CZ-B
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5k;L+sdG9S 图片附件: 3.jpg (2006-9-7 00:54, 37.15 K)
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u8p*V o#hfi 2。把蒜苗洗净，切成段装，
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图片附件: 4.jpg (2006-9-7 00:54, 40.14 K)q0\+E!Z/@a*o C;N
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Q^ i4Mn4l 3。把大蒜，生姜洗净，切片待用。3A0kImCQ8FdL8c
准备工作结束，现在开始啦：
9o8BqE7E^Zn 1。锅烧热后倒油进去，油热后，先放入豆豉酱，姜片，蒜片炒，炒出香味后再放入煮熟切好
*E@.Nq~n)} 的肉片，这时候要多炒一会，让肥肉的油多爆一会儿，这样吃的时候就不腻了，而且很香，如#^x tAr#A]m
果你喜欢口味重一点，可以倒入少许老抽，不仅提味，而且肉的颜色也很好看。
(aeuiM*p [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
^ CI!es/b(F#D 图片附件: 5.jpg (2006-9-7 00:54, 35.14 K)az
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2。待肉已经炒至金黄，而且有点焦焦的感觉，就可以放入蒜苗段了，这个时候厨房已经弥漫着肉
6MC T Uoq 的香味，哈哈，有点迫不及待了，不要着急哦。蒜苗放入后，大概要3-5分钟左右，炒至蒜苗有
YWk)_u 点蔫了，油也进去了，尝一下吧，看看咸淡如何（其实是先偷吃一块，呵呵），如果淡了，再放
([
|!@wSLA 点老抽。其实豆豉酱里面的味道很齐全的，不用放盐了。
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图片附件: 6.jpg (2006-9-7 00:54, 40.39 K)
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图片附件: 7.jpg (2006-9-7 00:54, 54.66 K) m.Y w}~q.se\Da
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图片附件: 8.jpg (2006-9-7 00:54, 47 K)y ID1fW*c`7Y!R
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