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厦门炒米粉

厦门炒米粉
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.JM^s*|9iPF 米粉用泉州的湖头米粉最好，柔韧，不会糊在一块。要是没有的话，福建浦田的米粉也不错。对于肠胃消化功能不是太好的人，浦田细米粉最合适。 j0E~#U0Q H9HRkUL
炒米一定要够油才好吃。很久以前在厦门普陀寺吃过素米粉，用金针花，香菇和卷心菜炒的，不要看没肉没虾，那味道可是一级棒。
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用料实在无法讲究，因为做这个也是为了解决冰箱里很多剩物。份量也就取决于你，喜欢料头多，那么就多放。 jN.MP,i+AU_c
1片 米粉
;q%|&W;X0V_ s} 胡萝卜 x P*W Du
啤酒肠
E)gv5Iv+R%J`P0WJ 洋葱
i]z5QQ#z#R 大白菜（高丽菜或是生菜都可以） [X0~mz&C'RQT
蒜片
uzd@z!mxj 鸡蛋
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e-q 香菇 fqC%x6u:j#\ Gc
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高汤
R7\o1{[1Q0vX+b 蚝油/胡椒粉/鸡精/盐
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1 米粉放入水中泡软；不要放太久，要不会炒成糊状的。
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V X8v;f&p-nv 2. 煎蛋，备用。 2s0|`-mv,r,f
3. 起锅放入蒜片，Bierwurst, 胡萝卜丝，炒半分钟后加入其它蔬菜, 接着加入高汤，把泡好的米粉加入并经常翻炒，炒至米粉将所有的高汤吸收。
,itfx"ih!]'sHA 4. 放入一小勺蚝油调色调味，加点白胡椒粉、等配料调味，滴上几滴香油就更棒。翻炒1分钟即可。
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