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玉兰茄子

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图　　片：
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6d;T;n?9b r&B 配　　料:
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O3_.C5UZ 茄子
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辅料：猪肉馅
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l ?4\#f t[ 调料：盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油Mpp+oc+PJ
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·特　　色：
(]b [s2z 茄子软嫩，鲜香可口
i#rr@k'dl&P4o!m `^5p.r 3fE Mb.u!K \p
·操　　作:hvpx%N-^-O7F,q
1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片，蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉，葱、姜切成片；  
V+VC'b+x7n 2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间，要抹均匀，共抹三层；
G"r"}&o1\d;W 3、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火焅10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。
B/|6nz/XAkJUe9_2A 提示：选用灯泡茄子不要太大，半尺左右即可；馅调的不要太稀，否则不好酿。[/size]