查看完整版本: 自制农家风味：香口农家鱼

自制农家风味：香口农家鱼

[size=2]~rD7S1]dy6x|T
[b]自制农家风味：香口农家鱼[/b]
R"?,y%yh|7T%V *X cf o)y3r,s
[img]http://www.ieatinsz.com/images/n/pic_293883.jpg[/img]
.d(BRo0th4ML 作料如下：
BezqV,TO
} 香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
7?%l TgldHf:?;] [img]http://www.ieatinsz.com/images/n/pic_293884.jpg[/img]
,n!j.h\e 做法：
9LT+kFa4m.S-x%R 先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干， %w:R,X2a`Ea@
另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。
oY ` It-s$K [img]http://www.ieatinsz.com/images/n/pic_293885.jpg[/img]
OM#AMMI[1A:U] gZ Q 等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。 /`"eK)?ed#X5Z"M k'w
锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
t rihi9x8I%ip2C [img]http://www.ieatinsz.com/images/n/pic_293886.jpg[/img]
fC s}0QY,@8C 等汁快收干时候下香菜，起锅！ |ug4C+B9v*Fb y&[|
[img]http://www.ieatinsz.com/images/n/pic_293887.jpg[/img]:_vw1q:e!H n|K
成功了！看样子不错嘛 )^8nY8yZ(Cn!c-R)u/Y
[img]http://www.ieatinsz.com/images/n/pic_293888.jpg[/img][/size]