释怀 2009-3-5 10:34
干锅牛蛙
先来个成品-_W9mj.\f
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牛蛙洗净后用盐,鲜味露,姜,葱酒腌一会,备用 ,准备好用料(豆掰酱,李锦记酱油,海鲜酱,香油,还有什么老干妈等等,我是乱用了),S!r Yj1v
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准备青椒红椒,花椒,大蒜头,姜,,,其他配菜洗净备用洋葱,芹菜,土豆,丝瓜,(加莴苣也很好吃的)$wb;u8V/W%M
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土豆切出来要放水里不然会发黑5FIN3d+jj {;K
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丝瓜也不能早切会发黑颜色不好看，用的时候直接切了下锅
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茄子终于帮我解决了问题，嘿嘿，
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继续继续S:L)ry.T5HO
丝瓜和土豆过水备用
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这里是酱好的牛蛙（我用了三个），这个步骤应该都在上面所有配菜准备之前，因为要腌会牛蛙才入味，盐，葱，姜，酒，生抽，鲜味露，放个１５分钟左右
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在腌牛蛙的这段时间正好是处理配菜的时间，１５－２０分钟后把牛蛙过一下油
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完成过油的牛蛙备用0Zq^ x"F$_U
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然后就是把青椒，花椒，大蒜头下油锅炒出香味
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这会香味出来了 [*\ Z"w yC;x m/R
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倒入牛蛙，加酱油，豆版酱，水适量大火烧一会，差不多蛙刚断生的时候下洋葱，（买紫皮的洋葱，水份多而且甜）和芹菜，下过好水的土豆，丝瓜要最后放容易烂
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全部好后准备明炉里面加上５匙油，点火乘起来就可以了，撒上香菜，淋上香油．ＯＫ，完成，很好吃啰
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学高手们，来张特写，看来是水平有限+v4tIo a-Ct7K;S1a
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hina59 2009-3-5 10:41
爽阿，这样一锅色香味俱全的干锅牛蛙，不和几个朋友一起聚着喝酒就太可惜了。
小不点BB 2009-3-5 13:13
看上去很诱人,只吃干锅鸡,干锅虾,还没有吃过干锅牛蛙,看做法都差不多,回去自己做一下
mzydgg 2009-3-5 17:20
提个问题，牛蛙的皮不用去掉吗？我们制作的时候皮都是去掉的，问问？
最爱也战 2009-3-5 17:44
不错，看的我口水都流出来，你的口味比较重吧，下了那么多作料
andylee217 2009-3-5 17:46
牛蛙看起来没有去皮样的？不过成品看起来很不错
daweikanshu 2009-3-5 19:17
这一小锅牛蛙可不便宜，越是在大城市越贵啊。
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偶尔这样喝一顿还行，钱包啊。
dandan763 2009-3-6 09:50
楼主的做法很费油啊，看上去挺腻人的，不过还是提供了一种好的做法。
rhy2006 2009-3-6 14:04
听说牛蛙身上好多寄生虫，人工养殖的应该不会吧，看着很有食欲
leehomding1 2009-3-23 01:16
牛娃我喜欢吃，不过这道菜配菜多，分量足，如果是1－2个人吃的话不方便做啊
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