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虾仁烧卖

[attach]788768[/attach]烧麦皮的制作 .x{)@9ol?

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:v'sM*G:uE#P-G/G 土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。+D&c E u(K
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1_i G }y.S 烧麦馅的制作
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第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
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y N/@V3V3R 第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用 ;ZEjot__){

.A6u}3Fo 第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入香菇翻炒，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可 6v f1k+f)] ]v^
糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用
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烧麦的制作 pMnl9|
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Vj1p 取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
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.S^5S L&Z#R2Q_ 注意事项 s#p3F4]8HIQ/?j
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
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2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
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3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；
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一、原料： (f5pZ9|bCT&S
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1、主料：鲜草菇200 克，虾仁150 克，烧卖面皮10 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。
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/T3R Ap7T 二、制法： c'VR,zBU
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1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。与虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。 Iu7gTC,t;Y!\,kF
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2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。*pFg.uG@,uh

A,i/\`T/c 含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。

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虾仁烧卖图片传不上来，版主帮帮忙。[attach]788773[/attach]