想入非非 2006-9-12 11:19
泰妃椰奶葡挞
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材料：（24个） L!FV!^
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A．挞皮材料：\3u;I%_1o"Sp*K"e
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低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳（包入用，就是植物黄油）250
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克、水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）C/Z"t.Q K Pl;a
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B．挞水材料：
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动物性鲜奶油100克（即淡忌廉）、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋
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黄4个、炼乳2大匙、细椰丝适量
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烤焙：
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烤箱预热200度，放中层烤约18～20分钟
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注释：
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此分量较大，酥皮用不完可以用保鲜模包好放冰箱速冻保存，用时可稍解冻再放挞
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水就可以烤新鲜的葡挞了。
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做法：
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高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调
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节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
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具体制作见图示：$g e4p~ B5v$e mt l X
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嫩滑焦香的挞馅令人无比满足+^ d6a%h|p8D w E
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香酥嫩滑、椰香浓郁，难怪嘴叼的泰妃也对它如此钟情！
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