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蛋黄馄饨自己做

[size=2][b]蛋黄馄饨自己包0r2v7aHT
[/b][color=#ff7f00]　材料：带肥肉的腿肉或夹心，咸蛋(用蛋黄)，大馄饨皮子
FAUC&r.\#tS 　　配料：姜、葱、鸡蛋、紫菜P^1T8ly a%C5c
　　调料：盐、味精、猪油
_|c-bE8O ?.e 　　操作：#pV8gckmw
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　　一、馅料`E8F7j8l
　　1、葱切葱花，姜拍碎和葱白一起放入碗中加凉水泡成葱姜水；'D)e1@;\4P
　　2、咸蛋剥开取出蛋黄，将一个蛋黄分成8份；U~ r7s3e
　　3、肉按瘦肉和肥肉7：3的比例剁成馅，放入大一点的容器内，用筷子或打蛋器顺一个方向搅打，一边打一边加入葱姜水，注意分次加入，不要一次加太多，打到上劲后加盐、味精并搅打均匀；E3ck6\j4tv9sa
　　二、汤料
:E6\%f+j-q 　　1、鸡蛋摊成蛋皮，切成细丝；wDHG5N:?$d^C3h)n'hW
　　2、紫菜剪成丝；L J.oyXS
　　3、取一大碗加入皮丝、紫菜丝、盐、味精、猪油、葱花，冲入开水；^fJ.}7}2E6y5AfD0n
　　三、馄饨
5S5DcN\3M,w({v 　　1、用皮子加肉馅和一份蛋黄包成大馄饨；Py g|+Y'irVJK
　　2、烧开一锅开水，水量多些，放入包好的馄饨，待煮沸后转中小火煮2分钟，捞出放入准备好的汤碗中即成一碗鲜美的黄馄饨。
l%tS*G0r:W3]J ~E 　　注：
5Ds \4t^{ 　　1、馄饨馅料的咸淡比较难掌握，调味后如果心里没底可以先包一二个馄饨煮熟了尝尝，另外一个窍门就是调整汤料的咸淡来达到平衡，如果馅咸了汤淡些，反之则汤咸一些；
6e3\Q!Qz6A*W+c 　　2、咸蛋用了蛋黄剩下的蛋白可以拌豆腐吃，或者做成蛋白波菜。 lSCZ%y
}
　　3、馄饨的汤料最好是用高汤。[/color]&K|a'~GO Y._
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[color=#9f5f9f]汤料:蛋皮、紫菜、味精、盐、猪油gVRt$OW1qhk
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!n:TmS"aH E.j| | 　　冲入开水后的汤料[/color]
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