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冷泡鳝鱼段详细做法j.x$Q1e]q


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iy~)m 原料：
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Q/oy}y 1、鳝鱼段半斤，入沸水锅焯一下除腥味后捞出；
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2、香菇五朵切丁，鲜朝天椒五个切圈，熟花生仁两大匙切末，油酥辣椒一匙，红油两匙，花椒粉一咖啡匙，美极鲜酱油一大匙，白糖一匙，黄酒一大匙，鸡精、盐适量，姜末一匙，葱碎一匙，香油一匙，鱼露一大匙，姜片五、六片、香葱六棵切段。
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做法：4F,}t8c8F aX^2i
1、锅置火上加约一斤汤或水，烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味，用漏勺除去料渣。6@j&?7q7ZA(A

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2、倒入鳝鱼段、香菇粒、盐，沸后煮约两分钟。6M x@5s~eB1A
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3、连汤倒入盆中，加盖泡冷（中午做晚上吃，或早上做中午吃）。!Gv8S7U5Id@!}T

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,W$x3Y[0Ot"k0K 4、将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。H[h1MH2L5ZOy8BV

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5、鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟。
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ve!w)F&_u 6、上桌开吃。N({t!ag0`

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