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家常菜—— 玉米鱼（全程图解）

家常菜—— 玉米鱼（全程图解）!A-~3d | |b$F,z
原料：鲈鱼一条，鸡蛋一只，小塘菜一棵。 "eyQZt;j$bL
配料：盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。
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qv8uO$r3M 先将鲈鱼洗净，起出二条鱼骨（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）
%zA"e#w0m&e7{z 用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼皮切断。玉米鱼的H:{hs3Yq
做法不同于松子鱼，不用划得太深 p!k6eSr
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用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。J9R0L+`W
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小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。
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\:New 先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。 *B9^!{+O7h(`
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S7A*iz e:f#D 另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，
WXa-u1np 鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。 ,K[?/z"g,j+k6]%z9c
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xVK7V1G1[ 炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢6dy7B`)Km\X
介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会更加好。
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