查看完整版本: 麻辣牛肉干的制作方法(附详图)

麻辣牛肉干的制作方法(附详图)

[size=4][/size][IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/11.jpg[/IMG]
uoy
YH+bk `
%F.Q-NY`A)P\*M [size=4]麻辣牛肉干制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
0mI~vD^{X"T:i)g 1.选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。[/size] {fA,BB,Y#Q@AxR

|ou6ffEE9~ [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/1.jpg[/IMG]
bOf'M5pD/R&B $@dq_ K*uZtF
[size=4]2.将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）[/size]
*UP U0J#j2^yB uS+^)hr5P#LM%G%j
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/2.jpg[/IMG]~+]EO^
1M^q$T+Z
[size=4]3.煮6分钟后捞起牛肉[/size]
,CU*N6d2u 4X|6S%qHN
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/3.jpg[/IMG]aG8L7pl(Y

h
Y?Vo#Z [size=4]4.将煮去血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。[/size]Iz H6d(oA/~
B }
     o0r.N ^{RQ+^B N
gU
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/4.jpg[/IMG]
IHJ#O9U&b(xg5o'R

&A(Rs^b-~D]xE0Q3J [size=4]5.往锅中倒入油，稍多一些。[/size],y8M8T{.ps

s,\nUm,E$n[*K2g [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/5.jpg[/IMG]#uK2mS#m*i$~7B

%uT\Da;v-IM
kO [size=4]6.油烧热后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒[/size]
i`A9]#Tn+cU F.L4E .|V fiF(V;t
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/6.jpg[/IMG]8{!YV0HjPb:v

P1D5_O2M| [size=4]7.炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）[/size]:mrC5Ig$P5L
:kSU7@ZkQ5`
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/7.jpg[/IMG]PH` MI,j:mf
O a z&n!_#@ c
[size=4]8.注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出 [/size]
'}!uq4ac 2H-K6R(ake
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/8.jpg[/IMG]I'wnOzgLq
[X/Xk4?*ln
[size=4]9.取好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
O6Jx0B$k 先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）[/size]
#Ef.APQs^r9Td
B7o'Mm$g!J!} [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/9.jpg[/IMG]
Jf[Y:Ov
a9GvX1hl4g&h [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/10.jpg[/IMG]
C4RTC.L)x}-p
8K&^9l,r`[ G X5~O8K [size=4]10. 装盘喽，可以吃喽！[/size]&K.A|(cgr/KnD
3pX2{k:\_"b7|
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/11.jpg[/IMG]iN~ TKJO
8\T7VH%X5z@2gi,}Z7f
[size=6]谢谢大家，希望大家多多支持了！[/size]

看起来是一道很具有川味特色的菜，我的最爱啊

看 这 真不错可 是 过程 太麻烦了，有机会 是是。

看起来好辣，太辣了不好，会长豆豆的！怕怕

终于知道这玩意怎么做了，下回试验一下去，看来配料到了应该就没啥问题了

我还以为这个还需要去晒干然后才能吃呢，原来是直接炒着吃啊。

每次都看到好多人去吃N2KXzW
下次也帶朋友一起去嚐嚐味道吧^^

这样坐起来好像横简单，我从小就喜欢吃牛肉干，这次终于知道怎么做了，谢谢楼主的麻辣牛肉干:excellence

我第一眼看上去就想吃了，口水都快流出来了。

怎么就没说配料里面的酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等什么时候用？

牛肉干  不是需要晒干了 吗？   这样吃  好吃不

看起来就很有食欲了,这种做法是不是以前的?

自己做牛肉干 是比较废功夫了    不过估计是很好吃

很喜欢吃辣的，多谢楼主介绍如此详细
:{ T J tB 回去学着做做

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

老龄牛的肉然后过油一定会很硬的，相信一般人都咬不动的。

麻辣牛肉还要放些白糖，吃起来味道不摆了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

:flower 看上去很赞啊，哪天去试试看。不知道好不好吃

在煮肉前先把牛肉用盐和料酒。腌制一下，肉就更加有味道了。