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烟笋烧鸭的详细做法

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1、鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；,L)_i$h2X"y0T
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2、烟笋干经泡发后切约一寸长的段；
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AAp.H |T 3、老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；
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*{ubP l#~%B+a 4、花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。G(xt@7ve
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做法：7iO
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1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。,F1L d:p$N1i&Lw
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0jI+I_r9a&KO 2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。.Vg?,FWM(v

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3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸭子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。
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4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。
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卖相不好哦
]J$j`:M*F)i[C 不能勾起偶的食欲