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皮蛋雞肉捲

[img]http://img6.imageshack.us/img6/314/gy18077ue2.jpg[/img]
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m7a@WZZ8F [size=4][b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【材　 料】[/color][/size][/font][/b] RR2~(t P {s.L1qN
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雞胸肉　1塊
g0D;rY`'L k*z*C 皮蛋　　5顆
:k _C)]-l t#B2h 酸薑　　50公克 v/ER"|:lM
香菜　　40公克 d/S er M nG

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lE [b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【調 味 料】[/color][/size][/font][/b] 0QlY%H%z{ h$Ee

G&sc z-V%G8WJ a [b]A.[/b]鹽　　　1/4茶匙
S*Eg0wyC 　味精　　1/4茶匙 ;?5dPe.W0Hq
　細砂糖　1/4茶匙
GH$w,?S0b2e-B;ct 　料酒　　1茶匙oZvM+rLa'Z6^
　雞蛋液　1大匙
&L#uoG[ 　太白粉　1大匙
%aX4l4c:wQ~ [b]B.[/b]地瓜粉　適量
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[b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【做　 法】[/color][/size][/font][/b] "Qp5mAr
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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*Q`(Y m*TZ 2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。0Uq7@m4Xl%U(v7}
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。[/size]Q
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