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天使蛋糕 Angel Cake

這款蛋糕沒有牛油，沒有蛋黃，非常健康，大家不仿一試。 Qpx$CJ^H
[img]http://www.leisure-cat.com/images/angel%20cake~1.jpg[/img]
'F\Yc V#No 材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)
k+j_Qp-q 低筋麵粉 半杯  
/^!FB} DF&x9W/da3R 幼沙糖 1/4杯 ＋1/4杯  
x(CO7Jv/R[ 鹽 1/8 茶匙  /j&xV ~P r8j@ X
蛋白 (雪凍)  6只 )Az3fJe~5T
水 半湯匙   
/Vk$s9z8e:uCM6eZ 檸檬汁 半湯匙  
;F;I&F,j { yI 他他 粉  1/2 茶匙  d;{\"H @"^-T
雲呢拿香油 1/2茶匙  
fcZ6}2V2lI+F 杏仁香油 1/2茶匙 (隨意可省)  :g3C;PF'e.~Bk
用具︰ ?:E3rxZz.N
5寸直徑中空摸 2個 _+^z!H(R
製作
AU.c5pyQFd-J 1.  
Gf{#a+QD 將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。~+E(k q#}"X
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2.2i4MX|6[T:V
將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。 %F&u3^Q_
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3.  
,BB5N N8\l f$m:G 另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。 Qp {T*]bu h7v
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4.
\jTVKedvG 將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。L(F-q^#k,[9P7N

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WMKc 5.
[4P*`u!OGpS 焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出-C]E;s)K
[img]http://www.leisure-cat.com/images/angel%20cake2.jpg[/img]}
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