hlt 2009-2-10 18:43
避楓塘炒蟹
[img]http://x18.xanga.com/ec6f5001c2c36215879857/w168838376.jpg[/img]
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[size=3][color=red]【材 料】[/color]
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[color=brown]花蟹 1隻.~s ke `
蒜仁 100公克 Y,|kO-r i;x6l
紅蔥頭 30公克{&ASd:D2r ?d7c0}
辣椒 1根[/color](T L9u
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[color=red]【調 味 料】[/color]$O0f0mo C5Yj
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[color=brown]A. 太白粉 2大匙&VY aT]-V&D%GU S
B. 鹽 1/2茶匙b$i H7vSa*u!eg
雞粉 1/2茶匙?-^#Ig4W0O"hV? q
細糖 1/4茶匙
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料酒 1大匙6p]'I$Kvyn9eZ+a'\
紅椒片 適量[/color]
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[color=red]【做 法】[/color]
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[color=brown]1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。 h'U+R7^{
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2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。
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3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。[/color][/size]
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