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`の炸雪糕做法の`

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[/b][size=3]   [color=red]炸雪糕[/size][/color].Jhc7[1~}(~2nI(t'A
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[color=blue]西餐小吃做法-炸雪糕材料：
q%b[ ~ S8O 雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
z4tN;z1B/g 做法：
S/J~#YuLB 1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。 G:l6wP d4\}
2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
ar6O TNC1E,C 3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。 "Y.l7z FnVV Xh
　　小贴士： [E,a8Z\7n*nG
1、最好用橄榄油，调和油次之。 Zu0~
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2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
:E'HX oiBkVw| 3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。 0qM)B-Z+S Tw2?pP~
4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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t-g{ 5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒4H/uO3W/]t
与三种粉的比例约为6：4。
#[3v!G0qg$d 厨师心得： E5s:L-_PBI`o7I
1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。 M/dd/Qux
2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
-pL$g?4N"w_|S"^ 3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳。[/color]