qs20088 2009-2-8 18:09
绿茶酥[5P]
[size=4]原料:2P+`9Qy1d
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油皮:中筋面粉150g、糖粉30g、猪油50g、水60g。
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油酥:低筋面粉120g、猪油60g、绿茶粉5g。
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豆沙馅:400g。0[+w2z6l@I2JT8[
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步骤:
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1、将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟。5| `$a2f@a1\IE&V
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200902/2009020608540192.jpg[/img]
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2、将油皮、油酥各分成8等分,1个油皮包入1个油酥,捏紧,收口朝下放好。
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200902/2009020608541088.jpg[/img]
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3、用擀面杖将油酥皮擀长,向下卷起来。擀卷两次,每次中间需要静置松弛20分钟。
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(擀卷的详细过程图请参照豆沙酥)3N4^T@[9Qb)])\
4、将两次擀卷的油酥皮从中间切开,分成两段。,P9~1P
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5、切面朝上压扁擀圆,翻面包入豆沙馅,捏紧收口,排入烤盘。