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非常美味-捆蹄[图文]

[size=4][font=黑体][color=Blue]非常美味-捆蹄[图文]
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:J`O{u 猪肉的价格开始下降，对于LG这种嗜肉族来讲是非常好的消息。周末做了捆蹄给他解馋。虽然耗时长，但制作步骤也不是很麻烦，喜欢吃蹄膀的可以试一下。
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i}]X(oD#A 1、        上好的蹄膀一只，请卖肉的把骨头剃下来。我在双汇冷鲜肉买的，8.5一斤，一只22块。mO.l-Y1G
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2、        骨头一次添够水烧汤备用。
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3、        蹄膀洗干净，拔毛，沥干。&y$y A,j8P9LF A
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4、        将盐、花椒一小把，八角一个，热锅炒香。冷凉后均匀的给蹄膀按摩一下，使肉全部沾满香料。取姜一大块，切成姜沫，也涂满肉。再倒点高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。n.HARLv$d

nvM/x;G\Vb'`;D 5、        取出腌好的肉，把花椒八角取出。)UQnM hl1j|
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6、        用纱布和棉线把肉捆起来，我用的屉布。放入骨头汤中煮至肉烂。我煮了40分钟，闷了20分钟。
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OZJ8~H8V\3|i)S 7、        取出，冷凉，放冰箱冷藏，松绑，切片。热的可不能切。肉会散的。
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G)oK(xc#`kh5HE 由于是第一次做，有几点不足，提供大家参考：;\kdlG'DH5w1h.t

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1、        煮肉的汤不要太多，以免肉的香味被汤吸收。我放在骨头汤里结果汤很鲜美，肉损失了一部分鲜味。6B*nquJ Bp

y+_b,fDQ3f(Y 2、        姜很重要，总感觉我放的姜太少，建议用姜粉试试。
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3、        我是周六早上买的肉，中午腌的，周日中午开煮，下午冷藏，晚上吃。建议改变时间，晚上吃有点不健康
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按摩过的蹄膀 i1OZBBK$P0A'B]|Q

qz%A+XAFO [img]http://bbs.my0511.com/bbsatt/day_081124/S5003958_Tgr7oNk3Dgb1.jpg[/img]
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五花大绑
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入锅开煮
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t:^pu5C"obq)E 煮好之后肉有些缩水;^gCjQl!cq

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+d H)K$DsA 松绑
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7h&~8Uk6l1u 切片摆盘MpEC+LD'h%w FW R

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%L l&V-R:mg 近看，有肥有瘦还有皮，同样适合女士un#o1Be5m X:ME
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图文并茂,这道菜好吃又好做,下星期一定要做一个

看着就有食欲.我最爱吃肉.这菜沾点蒜泥.太赞了!

我们这里叫缠蹄,要准备好后用麻绳捆( 蹄膀肥的还加点瘦肉),然后再风干些天(还有熏的方法),吃时用卤汤卤熟,凉后切很薄的片,然后沾很香辣椒油或蒜泥醋什么的,下酒好菜!

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